Frittata z pieczarkami, szparagami, pomidorami i szynką szwarcwaldzką

Sezon szparagowy w pełni, więc wykorzystujemy go na maksa. A,że przy okazji przeglądu lodówki znalazło się parę składników do szybkiego zużycia, to padło na frittatę. Lubię ją za łatwość wykonania, za to,że jest sycąca, pięknie pachnie, że jest dość efektowna, by podać ją niespodziewanym gościom, ale przede wszystkim za smak :)


Składniki:
5 jajek
pęczek zielonych szparagów
20 dag pieczarek
8 małych pomidorów (mogą być kiściowe, albo większe koktailowe)
5 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
łyżka startego parmezanu
ząbek czosnku
sól
pieprz
oliwa

Sposób wykonania:

Plastry szynki kroimy lub rozrywamy na mniejsze kawałki. Podsmażamy przez chwilkę.
Pieczarki myjemy,kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie doprawiając solą i pieprzem.
Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końce. Wrzucamy na patelnię z oliwą, która została po pieczarkach i przez 2-3 minuty podsmażamy.
Pomidory myjemy i jeśli są małe to zostawiamy w całości, jeśli troszkę większe, to przekrawamy na pół.
Jajka myjemy, rozbijamy, doprawiamy solą, pieprzem i posiekanym ząbkiem czosnku. Wrzucamy podsmażone pieczarki. Mieszamy widelcem.
Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni (jeśli mamy taką opcję, to najlepiej ustawić piekarnik na  grillowanie).
W tym czasie na patelni (takiej, którą można używać w piekarniku) rozgrzewamy łyżkę oliwy. wlewamy masę jajeczno pieczarkową, na wierzchu układamy szparagi, pomidorki i szynkę. Smażymy na niewielkim ogniu, aż dół ładnie się zetnie. Przekładamy do piekarnika i dopiekamy aż zetnie się góra. Chwilkę przed wyjęciem z piekarnika posypujemy wierzch startym parmezanem.