Jogurtowe pancakes

Składniki:

jogurt naturalny duży (ok. 400g )

0,5 szklanki mleka

1,5 szklanki mąki

2 jajka

1 łyżka sody oczyszczonej (płaska)

4 łyżki cukru

2 łyżki stopionego masła lub margaryny

kilka kropel aromatu śmietankowego (niekoniecznie)

szczypta soli

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy mąkę z sodą, cukrem i solą.

W drugiej misce mieszamy stopione przestudzone masło, jajka, mleko i jogurt.

Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy, aż masa będzie jednolita i gładka. Ciasto powinno być dość gęste.

Smażymy z obu stron na rumiano na suchej, teflonowej patelni. Pancakes powinny być niezbyt duże (ok. 2 łyżki ciasta na 1 sztukę).
Ważne żeby patelnia nie była zbyt gorąca, bo inaczej wierzch się przypali, a środek będzie surowy.

Podajemy według własnych upodobań z owocami, serkiem waniliowym, bitą śmietaną, lodami czy sosem czekoladowym.

To jedne z moich ulubionych pancakes. Nie są tak leciutkie jak te z ricottą, ale są równie pyszne. Ta wersja jest delikatna i puszysta, ale ma bardziej zwartą, jakby biszkoptową strukturę i równie dobrze smakuje na zimno jak i na gorąco :)

Delikatne placuszki z ricottą

SKŁADNIKI:

250 g ricotty

0,5 szklanki mleka

3 jajka, osobno białka i żółtka

100 g mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

łyżka oleju

3 łyżki cukru

Sposób wykonania:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

Ricottę, mleko, cukier i żółtka mieszamy na gładką masę (ja zmiksowałam) . Dodajemy olej. Mieszamy. Nie przerywając mieszania dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Na suchą, teflonową patelnię nakładamy łyżką porcje ciasta. Smażymy z obu stron. Ważne żeby patelnia nie była zbyt gorąca, bo wtedy placuszki nie dopieką się w środku.

Mazurek czekoladowy

SKŁADNIKI:

mąka krupczatka [250 g]

żółtko z jajka [1 szt.]

margaryna [125 g] (zimnej, ja używam Kasi, ale równie dobre będzie schłodzone masło)

cukier puder [25 g]

śmietana [2 łyżki]

czekolada biała [100 g]

czekolada mleczna [100 g]

śmietanka [4 łyżki] (słodkiej)

owoce kandyzowane [100 g]

płatki migdałów (garść. Do ozdoby. Dodatkowo można użyć na przykład posypek.)

Przygotowanie:

Sypkie składniki wymieszać. Posiekać z masłem. Dodać żółtko i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto. Wsadzić je na pół godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

Foremkę (ja użyłam okrągłej, ok. 30 cm średnicy) Wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, przełożyć do formy i ponakłuwać widelcem. Piec ok. 20 minut. Wyjąć. Ostudzić.

Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli wodnej z dwoma łyżkami śmietanki.

W drugim naczyniu zrobić to samo z mleczną czekoladą.

Na ciasto wyłożyć kandyzowane owoce. Na nie wylać czekoladę (na przemian pasy mlecznej i białej). Rozprowadzić nożem tworząc wzorek. Ozdobić płatkami migdałowymi, posypką czy czym kto lubi.

Mazurek jest bardzo słodki.

Mazurek kajmakowy

SKŁADNIKI:

mąka pszenna [250 g] (pół na pół luksusowa i krupczatka)

sól [1 szczypta]

cukier puder [25 g]

margaryna [125 g] (u mnie zimna Kasia, ale jak ktoś woli masło, to też będzie dobrze. Byle schłodzone.)

żółtko z jajka [2 szt.]

śmietana [1 łyżka] (kwaśnej)

cukierki krówki [250 g]

śmietanka kremówka [3 łyżki] (słodkiej)

płatki migdałów (garść. Do dekoracji. Można wykorzystać co kto lubi, np. lukier, czekoladę, owoce kandyzowane.)

Przygotowanie:

Sypkie składniki wymieszać. Posiekać z masłem. Dodać żółtko i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto. Wsadzić je na pół godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

Foremkę (ja użyłam tortownicy, ok. 25 cm średnicy) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki, ok.1/3 odłożyć, resztę rozwałkować, przełożyć do formy i ponakłuwać widelcem. Z odłożonego ciasta zrolować wałeczek, który przyklejamy wzdłuż brzegu ciasta. Powstanie nam wyższy rant. Możemy lekko docisnąć go widelcem tworząc wzorek. Piec ok. 20 minut. Wyjąć. Ostudzić.

Krówki rozpuścić w kąpieli wodnej z trzema łyżkami śmietanki. Powstanie dość gęsta masa, którą wylewamy na ciasto.

Ozdabiamy płatkami migdałowymi, czekoladą i czym kto lubi.

Bardzo lubię tę wersję. Jest znacznie szybsza i wygodniejsza niż gotowanie puszki z mlekiem, robienie masy krówkowej lub próba nałożenia na ciasto gotowej, gęstej masy kajmakowej.

Muffinki podwójnie czekoladowe

Składniki:

1,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki sody

2 łyżki gorzkiego kakao (miałam Wedlowskie)

szklanka cukru pudru

12 kostek mlecznej czekolady

Szklanka mleka

0,5 szklanki oleju

1 duże jajko

Kilka kropel aromatu waniliowego

Sposób wykonania:

Nagrzewamy piekarnik do 200°C .

W jednym naczyniu mieszamy suche składniki, w drugim mokre. Wlewamy mokre do suchych i szybko mieszamy (tylko do połączenia składników).

Do każdej z foremek (ja używam silikonowych) nakładamy po łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy po kostce czekolady. Na to znowu łyżkę ciasta.

Piec około 20 minut (do suchego patyczka)

Z przepisu wychodzi 12 sztuk.

Pierś kurczaka ze szpinakiem w cieście francuskim - szybki obiad z produktów z Lidla

Składniki:

2 piersi z kurczaka
opakowanie mrożonego szpinaku w sosie śmietanowym
1 opakowanie ciasta francuskiego
100g startego żółtego sera
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka
czosnek

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 180stopni.
Piersi z kurczaka myjemy, osuszone nacieramy przyprawą do kurczaka.
Szpinak przygotowujemy według opisu na opakowaniu. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Lekko studzimy.
Wyjmujemy z opakowania ciasto francuskie. Rozwijamy. Na środku, wzdłuż dłuższej strony układamy przyprawione piersi, jedna pod drugą.
Na piersi nakładamy szpinak, posypujemy startym serem.
I teraz najważniejsze. Boki ciasta nacinamy co około dwa centymetry, jak na rysunku.



Zawijamy nacięte paski z boku do środka, na przemian, w jodełkę. Po wierzchu sypiemy jeszcze odrobiną żółtego sera.
Pieczemy w piekarniku ok. 40-50 minut.

Shepherd's Pie (zapiekanka pastuszka)

Składniki:
1 kg ziemniaków
30g masła
3 łyżki mleka
duża cebula pokrojona w kostkę
2 marchewki pokrojone w kostkę
1 łyżka oliwy
1 kg mielonego mięsa (jakie kto lubi, mi najbardziej pasuje wołowe lub wieprzowo-wołowe)
250g pieczarek krojonych w plasterki
2 łyżki mąki
250 ml rosołu (może być z kostki)
2 łyżki sosu Worcestershire
puszka groszku
tarty żółty ser


Przygotowanie:

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę, usmażyć na niej cebulę, dodać mielone mięso-smażyć aż zbrązowieje. Dodać pieczarki i marchewkę. Smażyć przez chwilę, po czym zasypać wszystko mąką i dobrze wymieszać. Wlać powoli rosół, dodać sos Worcestershire, przykryć. Gotować przez godzinie na małym ogniu. Doprawić (jak ktoś lubi można dodać czosnek), dodać groszek, przełożyć do żaroodpornego naczynia.
W międzyczasie ugotować ziemniaki, utłuc je z masłem i mlekiem. Dodać sól, pieprz i jeszcze ciepłe wykładać łyżką na mięso. Wyrównać, posypać serem. Piec około godziny w 180 st.

Babka tęczowa

SKŁADNIKI:

margaryna [200 g] (u mnie Kasia)

jajka [3 szt.]

cukier [0.7 szklanki]

mąka pszenna [1 szklanka]

soda oczyszczona [1 łyżeczka]

cukier waniliowy [1 op.]

olej [2 łyżki]

kakao [1 łyżka]

kisiel [2 op.] (1 malinowy, 1 cytrynowy)

sok z buraków [1 łyżka]

kasza manna (do wysypania formy)

Przygotowanie:

Margarynę porządnie utrzeć mikserem (prawie do białości) Nie przerywając ucierania dodawać po kolei żółtka. Dodajemy oba cukry. Ucieramy. Dodajemy olej i jeszcze chwilę ucieramy.

Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i mieszamy z ciastem.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy z resztą składników.

Formę z kominkiem(niezbyt dużą, ok. 20-25cm) smarujemy margaryną i wysypujemy kaszą manną.

Ciasto dzielimy na trzy części.

Jedną mieszamy z kakao

drugą z kisielem malinowym i sokiem z buraków

trzecią z kisielem cytrynowym

Ciasta (jest gęste) wykładamy łyżką do formy, warstwami, w dowolnej kolejności.

Pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170 stopni.

Racuchy z jabłkami-pełnoziarniste

SKŁADNIKI:
mleko [1.5 szklanki] (max. 1,5% tłuszczu)
sól (do smaku)
fruktoza [3 łyżki] (dla niedietujących można zamienić na cukier)
mąka (pełnoziarnista)
drożdże [2 łyżeczki] (suchych)
białko z jajka [2 szt.]
jabłka [3 szt.]

Przygotowanie:
szklankę mąki mieszamy z fruktozą, solą i drożdżami. Wlewamy letnie mleko. Mieszamy. Nie przerywając mieszania dodajemy tyle mąki by uzyskać konsystencję gęstej śmietany (nie podaję dokładnej ilości, bo zależy ona od mąki)
Zostawiamy na ok. 20 minut żeby ciasto podrosło.
W tym czasie ubijamy białka na sztywno, a jabłka obieramy i kroimy w plasterki.
Do podrośniętego ciasta dodajemy ubite białka. Mieszamy. Dodajemy jabłka. Mieszamy.
Na średnio rozgrzaną patelnię (lekko natłuszczoną jeśli trzeba) Wylewamy niewielkie porcje ciasta. Smażymy na rumiano z ob stron na niewielkim ogniu, żeby się dobrze dopiekły.
Smacznego!

Szybkie i niezawodne ciasto na pizzę

SKŁADNIKI:

mąka pszenna [0.5 kg] (najlepiej typ 550 lub 600)

drożdże [2.5 dag] (świeżych)

woda [0.25 l] (letniej)

oliwa [3 łyżki]

cukier [0.5 łyżeczki]

sól [1 łyżeczka] (płaska)

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Dodać łyżkę mąki i trochę wody. Wymieszać i odstawić na jakieś 15 minut.
W tym czasie do miski wsypać resztę mąki, sól, olej i resztę wody. Dodać rozczyn z drożdży. Wyrobić ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne. W razie potrzeby dodać mąki lub wody.
Zostawić do wyrośnięcia na około godzinę (najlepiej dać mu czas do wyrośnięcia, chociaż jeśli mi się śpieszy, to od razu kładę je na blachę).

Ciasto rozciągnąć na blaszce, posmarować sosem, obłożyć wybranymi dodatkami i wstawić na 15-20 minut do mocno nagrzanego piekarnika (220 stopni).
Jedną z tajemnic dobrej pizzy jest pieczenie jej w naprawdę dobrze rozgrzanym piekarniku.

To proporcje na pizzę na cienkim spodzie, wielkości dużej blachy (tej płaskiej, która jest na wyposażeniu każdego piekarnika)

Ciasto marchewkowe

Składniki:

3 jaja

szklanka cukru

¾ szklanki oleju roślinnego

400 g drobno startej marchewki

50 g płatków migdałowych

3 szklanki mąki

po 1 łyżeczce: cynamonu, sody, soli

Sposób wykonania:

Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni.

W misce ubijamy jaja z cukrem i olejem, aż masa będzie gładka i trochę zgęstnieje. Dodajemy startą marchewkę. Mieszamy.

Dodajemy mąkę, cynamon, sól, sodę i gałkę muszkatałową. Dokładnie mieszamy. Dodajemy płatki migdałowe i jeszcze raz wszystko mieszamy.

Ciasto powinno mieć gładką, dość gęstą konsystencję. Jeśli marchewka jest soczysta i ciasto będzie zbyt luźne to dodajemy trochę mąki.

Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem tortownicy (ok. 23cm). Pieczemy przez ok. godzinę (do suchego patyczka.

Po wystudzeniu można polać ciasto lukrem cytrynowym, albo posmarować kremem z cukru pudru, kremowego serka i masła.

Ale bez dodatków też jest pyszne :)

Muffinki z czekoladą i suszonymi śliwkami

Składniki:

3 szklanki mąki
1 płaska łyżka sody oczyszczonej
2 jajka
szklanka cukru-pudru
125g stopionej margaryny
szklanka mleka
50 g suszonych śliwek, posiekanych
50g mlecznej czekolady, posiekanej

Sposób wykonania:

nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. W jednej misce mieszamy suche składniki plus śliwki i czekoladę. W drugiej roztrzepujemy jajka, mleko, rozpuszczoną margarynę i aromat waniliowy. Wlewamy mokre składniki do suchych i szybko mieszamy. Napełniamy ciastem foremki do 3/4 wysokości (ja używam silikonowych, więc niczym ich nie smaruję, inne warto posmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką, lub użyć papilotek.). Pieczemy ok. 20 minut (do suchego patyczka)
Muffinki są wilgotne i dość słodkie.