Piernik vesenki

Dziś w programie przepis na bardzo prosty, ale przepyszny piernik. Wśród znajomych funkcjonuje jako piernik vesenki. Smakuje równie dobrze świeżutki, prawie prosto z pieca, jak i po tygodniu. Ale jeśli robię tylko jeden, to nie ma szans,że chociaż kawałek uchowa się dłużej niż dzień ;)

Potrzebne będą:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
2 ½ łyżeczki przyprawy do pierników

½ szklanki oleju roślinnego
½ szklanki miodu
3/4 szklanki cukru
2 jajka
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub trochę startej wanilii
½ szklanki kawy lub mocnej herbaty
1/4 szklanki świeżego soku z pomarańczy
1/8 szklanki wódki (można zastąpić kawą lub sokiem)
1/4 szklanki płatków migdałowych (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celsjusza. Tortownicę (ok. 24cm) posmarować masłem i wysypać tartą bułką.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. Zrobić dołek i dodać olej, miód, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, kawę, sok z pomarańczy oraz alkohol.
Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Utworzy się dość rzadka masa.

Przygotowaną formę wypełniamy do połowy ciastem, po czym posypujemy migdałami.Pieczemy 40-45 minut Ciasto jest gotowe, gdy lekko przyciśnięty wierzch sprężyście powraca do swojej pierwotnej formy.
Ja trzymałam godzinę,bo wydawał mi się niedopieczony i wyjęłam dopiero jak wbita wykałaczka po wyjęciu była sucha.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciasto na 15 minut do przestygnięcia, a następnie wyciągamy je z foremki .
wersja ze zdjęcia zamiast migdałów ma polewę czekoladową i jest równie pyszna :)

Chałka wyrabiana w maszynie do chleba

SKŁADNIKI:
mąka pszenna [1 kg]
drożdże [1 łyżka suchych]
cukier [2/3 szklanki]
mleko [0,4 litra]
woda [0,1 litra] wrzątku
jajka [1 szt.]
sól [1 łyżka]
masło [3 łyżki]
jajka [1 szt.] (do posmarowania chałek)

Przygotowanie:
To porcja na dwie duże, lub trzy mniejsze chałki.

Do formy od maszyny do chleba wbijamy jajko. Dodajemy mleko zmieszane z wrzątkiem, rozpuszczone masło, sól, mąkę, cukier i drożdże (w takiej kolejności). Ustawiamy maszynę na wyrabianie ciasta (mam maszynę z Lidla, więc u mnie to program nr 6-ciasto zagniatane)
Oczywiście ciasto można wyrobić również ręcznie. Wtedy wszystkie składniki wrzucamy do miski, wyrabiamy i zostawiamy  na godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 lub 3 części.

Każdą z nich podzielić na 3,4 lub 6 części(zależy na ile mamy ochotę bawić się z zaplataniem). Z części uformować wałki i zapleść z nich chałki.
Chałki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach.

Papryka faszerowana mięsem mielonym i cukinią

Dzisiejszy wpis miał być o czymś zupełnie  innym-o kotlecikach brokułowych. Ale,że kotleciki zostały pożarte, zanim  zdążyłam je obfocić,  więc będzie coś co zrobiłam jakiś czas temu, ale nie miałam kiedy wrzucić  tutaj. Warto zrobić, są pyszne :)
 

Składniki:

4 czerwone papryki
1 czerwona cebula
1 średnia cukinia
500g mięsa mielonego (u mnie wieprzowo-wołowe)
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
bazylia
szczypta cukru
puszka krojonych pomidorów
150g startego żółtego sera
1 kula mozarelli
łyżka masła
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Papryki myjemy, odcinamy wierzchy, usuwamy gniazda nasienne.
Cukinię myjemy,  obieramy, ścieramy na tarce, na grubych oczkach
Cebulę kroimy w kostkę.
Czosnek drobno siekamy.

 

Na maśle podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy cukinię, smażymy aż zmięknie.

Dodajemy odrobinę  oliwy, mięso mielone i smażymy kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem, odrobią cukru i bazylią.

 Dodajemy pomidory z puszki i dusimy przez ok 20 minut. W razie potrzeby jeszcze raz doprawiamy. Dodajemy żółty ser. Mieszamy.

Powstałą masą napełniamy papryki. Na wierzch każdej  kładziemy plaster mozarelli.

Wkładamy do piekarnika. Zapiekamy ok. 30-40 minut w 180 stopniach.

Nakładamy na talerze, ozdabiamy bazylią i podajemy. Smacznego!

Wielozbożowe batony musli z nutką karmelu

Będzie prosto, szybko i pysznie. Niby banalne płatki, ale zależnie od zboża, z którego powstały różnią się kolorem, wielkością, strukturą i przede wszystkim smakiem. A co wykombinować z płatków? Oczywiście batoniki :)

Składniki:
szklanka płatków owsianych
szklanka ziaren amarantusa (ekspandowanych)
po kilka łyżek płatków pszennych,żytnich, orkiszowych i gryczanych (w sumie szklanka)
szklanka bakalii (żurawina, pestki dyni, różne orzechy, rodzynki)
6 łyżek brązowego cukru
łyżka miodu
100g masła

Sposób przygotowania:

wszystkie płatki poza amarantusem prażymy kilka minut na suchej patelni. Dodajemy resztę ziaren, orzechów, płatków i owoców i jeszcze chwilę prażymy. Przesypujemy do miski. Wsypujemy ziarna amarantusa. Mieszamy.
Na patelni rozpuszczamy cukier, dodajemy miód,  masło  i mieszamy aż do połączenia składników.
Karmelową masę wlewamy do miski z uprażonym musli i dokładnie mieszamy.
Masę wykładamy, delikatnie dociskając, w średniej wielkości blaszce, wyłożonej folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Zastygnięte kroimy ostrym nożem.

Pyszny chleb z ziemniakami

Dziś w programie jeden z moich najulubieńszych chlebów. Dzięki dodatkowi ziemniaków jest przyjemnie wilgotny, ma fajną strukturę i niepowtarzalny smak. A przy tym jest wręcz banalnie prosty w przygotowaniu. Upiekłam go w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita".

Składniki:

2 średnie ugotowane ziemniaki, przeciśnięte przez praskę

400 g pszennej mąki chlebowej

250 ml wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka suszonych drożdży

2 łyżki oleju lub oliwy (użyłam Kujawskiego)

Mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy ziemniaki,mieszamy. Dodajemy wodę i olej. Wyrabiamy.Ciasto powinno być gładkie i sprężyste. 

Zostawiamy na około godzinę do wyrośnięcia.

Formujemy ciasto tak, żeby  mniej więcej pasowało do foremki. Obsypujemy dość obficie mąką. Przekładamy do formy. Zostawiamy na kolejną godzinę żeby podrosło.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 240 stopni. Ważne,żeby włożyć do piekarnika żaroodporną miseczkę z wodą.

Gdy piekarnik jest już porządnie nagrzany wkładamy do niego foremkę z chlebem. Po około10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze przez około 25 minut.

Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Ten chleb, jak zwykle, trochę z wierzchu popękał, ale taka już jego uroda. Jest przepyszny.

Chleb pszenno-orkiszowy z płatkami

Uwielbiam pieczywo. Nie ma nic lepszego na śniadanie niż świeży, pachnący, jeszcze ciepły chleb. Postanowiłam wziąć udział w zabawie  i z tej okazji wymyślić nowy przepis, używając ulubionych składników. Wyszło pysznie. Chrupiąca skórka, aromatyczne, miękkie i lekko wilgotne wnętrze. 
Chleb został upieczony w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita".



Składniki:
250g mąki pszennej razowej typ 1850
150g mąki orkiszowej typ 1800
100g płatków orkiszowych + dodatkowo garść do posypania
2 łyżki płatków ziemniaczanych (opcjonalnie, ja daję, bo nadają chlebowi lepszą strukturę, chleb jest bardziej wilgotny i dłużej świeży)
300ml wody
łyżka soli
czubata łyżka miodu
1 jajko
2 łyżki oleju Kujawskiego
1 łyżka suchych drożdży
szczypta suchego zakwasu (opcjonalnie)

Sposób wykonania:
Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, suchym zakwasem i płatkami ziemniaczanymi. Dodajemy wodę, sól, miód, jajko i olej. Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne. Dodajemy płatki orkiszowe i jeszcze przez chwilę wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy  na pół godziny żeby podrosło.
Przekładamy ciasto do formy (ja mam silikonową, więc niczym jej nie smaruję, w innym wypadku radzę wysmarować formę oliwą), wyrównujemy powierzchnię zwilżoną dłonią, nacinamy nożem  i zostawiamy na kolejne 20 minut.
W tymczasie wkładamy do  piekarnika żaroodporną miseczkę z wodą i rozgrzewamy go do 240 stopni.
Do rozgrzanego wkładamy formę z chlebem. Od razu zmniejszamy temperaturę do 220 stopni, a po 10 minutach do 190. Pieczemy w sumie ok. 30-40 minut.

Muffiny kakaowe z borówkami

Składniki:

    375g maki
    1 łyżka sody oczyszczonej
    2 łyżki gorzkiego kakao
    1 szklanka brązowego cukru
    1 cukier waniliowy
    3/4 szklanki oleju
    2 jajka
    1 szklanka maślanki
    250g borówki amerykańskiej

Sposób wykonania:

Bierzemy dwie miski. W jednej mieszamy składniki mokre, a w drugiej suche. Wlewamy mokre do suchych i mieszamy łyżką do połączenia składników. Wsypujemy umyte borówki. Delikatnie mieszamy.
Nakładamy ciasto do  foremek. Pieczemy ok. 30minut w 200 stopniach (do suchego patyczka)

Drożdżówki z owocami

Składniki:

5 szklanek mąki pszennej chlebowej (typ 850)

 1 i ½  szklanki letniego mleka

7 czubatych  łyżek cukru

2 jajka

Szczypta  soli

100g roztopionego masła

2 łyżeczki drożdży, suchych

500 g owoców (maliny, jagody, agrest

 1 jajko roztrzepane, do posmarowania

Cukier brązowy -do posypania

Sposób wykonania:

Z mleka, masła, jajek, cukru, soli, mąki i drożdży zagniatamy elastyczne ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi objętość odrywamy kawałki ciasta i formujemy z nich okrągłe drożdżówki.Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach. Zostawiamy, aż podrosną. W każdej drożdżówce robimy wgłębienie, wypełniamy je owocami i posypujemy brązowym cukrem.
Pieczemy ok. 25 minut w 190 stopniach.

Spaghetti alla vesenka

Składniki:

    500 gram makaron spaghetti,
    2 cukinie,
    250 gram pieczarki,
    mały słoik przecieru pomidorowego,
    1 cebula,
    2 ząbki czosnku,
    bazylia-do smaku ,
    oregano-do smaku ,
    tymianek-do smaku ,
    garść suszonych grzybów,
    1 łyżka startego sera grana padano,
    Sól-do smaku ,
    pieprz-do smaku ,
    klopsiki,
    papryka słodka-do smaku,
    szklanka bulionu


Sposób wykonania:

Klopsiki przygotowujemy według tego przepisu:  http://vesenkiszalenstwakuchenne.blogspot.com/2012/07/klopsiki-vesenki.html

Przygotowujemy składniki. Warzywa myjemy.
Suszone grzyby namaczamy przez 10 minut we wrzątku. Odlewamy.
Cukinię i pieczarki obieramy i kroimy w kostkę.Pieczarki kroimy w plasterki. Czosnek siekamy.

Rozgrzewamy oliwę.Podsmażamy na niej czosnek. Wrzucamy cebulę. Jak się zeszkli dodajemy pozostałe warzywa i suszone grzyby. Podsmażamy. Zalewamy bulionem i dusimy przez 15 minut.

Dodajemy przecier pomidorowy i dusimy jeszcze 10 minut. Doprawiamy do smaku.

Wrzucamy klopsiki i dusimy kolejne 15 minut.

W tym czasie gotujemy makaron al dente.
Podajemy.

Klopsiki vesenki

Składniki:

    1/2 kg mięsa mielonego wołowego,
    2 jajka,
    2 łyżki papryki słodkiej mielonej,
    1 łyżka sosu sojowego,
    ząbek czosnku, posiekany,
    Sól do smaku ,
    pieprz do smaku ,
    szczypta ostrej papryki
    tarta bułka- do uzyskania właściwej konsystencji,
    oliwa do smażenia

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Wyrabiamy aż konsystencja będzie jednolita i da się lepić klopsiki.

Wysypujemy trochę tartej bułki na blaszkę. Zwilżonymi dłońmi lepimy małe klopsiki.

Obtaczamy je w tartej bułce.

Smażymy na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron.

Podajemy.

Pavlova

Składniki:
6 białek
300g miałkiego cukru
1 łyżeczka octu winnego z białego wina

Dodatkowo potrzebne będzie:400-500ml śmietany kremówki
owoce sezonowe

Sposób wykonania:
6 białek ubić na sztywno, pod koniec dodawać po łyżce cukier. W trakcie dodawania cukru dodać łyżeczkę octu.
Z masy białkowej uformować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia okrąg (ok. 23cm). Wstawić do pieca nagrzanego do 180st i po 5 min przykręcić temperaturę do 150st. Piec ok. 90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku (ja najczęściej piekę wieczorem i zostawiam do wystudzenia przez noc).
Wystudzoną bezę położyć na paterze lub dużym płaskim talerzu.
Wyłożyć na nią ubitą na sztywno śmietanę kremówkę (bez cukru)
Dekorować owocami sezonowymi (latem najlepsza z jagodami, malinami lub truskawkami, zimą z kiwi, pomarańczami, bananami).

Włoski chleb cebulowy

Składniki:
350g mąki pszennej chlebowej (typ850)
200 ml letniej wody
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
50 ml oliwy
2 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżki prażonej cebulki

Sposób przygotowania:

 

W misce mieszamy mąkę z wodą, oliwą, solą, drożdżami i cukrem. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.Odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
W ciasto wgniatamy prażoną cebulkę.
Ciasto wkładamy do wysmarowanej oliwą keksówki. Przy pomocy pędzelka smarujemy wierzch oliwą.Zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia
Wstawiamy do piernika nagrzanego do 200 stopni na około 30 minut.

Kotlety z czerwonej fasoli

Składniki: 

2 puszki czerwonej fasoli
1 cebula 
2 jajka                                                               
tarta bułka
2 łyżki mielonego parmezanu 
sól
pieprz
łyżeczka pasty curry
inne ulubione przyprawy
oliwa

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę solimy, pieprzymy, dodajemy pastę curry i smażymy na oliwie aż zmięknie.
Odsączamy fasolę z zalewy i miksujemy ją w blenderze razem z usmażoną cebulą.
Do masy dodajemy jajka, resztę przypraw i bułkę tartą wymieszaną z parmezanem (bułki dajemy tyle żeby masa zrobiła się gęsta i dało się z niej lepić kotlety. 
Lepimy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Trochę inne naleśniki

Składniki:
Litr mleka
3 jajka
pół łyżki oregano
pół łyżki bazylii
ok. 0,5 kg. mąki
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
łyżka oliwy

Sposób wykonania:
Wszystko dokładnie wymieszać ,jeśli ciasto jest za rzadkie trzeba dosypać mąki. Usmażyć naleśniki (najlepiej bez tłuszczu, na teflonowej patelni). Wychodzi ok. 15 sztuk.

Świetnie smakują nadziane farszem (ruskim, bolońskim, albo na szybko parówką,żółtym serem i ogórkiem kiszonym).
Wersja z farszem bolońskim (na zdjęciu),posypana żółtym serem, zapieczona w piekarniku i podana z dipem czosnkowym jest bezkonkurencyjna :)

Farsz boloński

1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 seler naciowy
puszka pomidorów
4 łyżki oleju
50 dag mięsa mielonego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
4 listki świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej
1/2 szklanki bulionu mięsnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Marchew obrać, seler oczyścić, pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki.

Rozgrzać olej w dużym garnku, wrzucić pokrojone warzywa, bez pomidorów, i krótko poddusić. Dodać mielone mięso. Wrzucić zioła i przyprawy, smażyć razem jeszcze przez kilka minut, a następnie wlać bulion. Dodać pomidory i koncentrat.
Zagotować i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 45 minut.

Placki cukiniowo-ziemniaczane

Składniki:

1 cukinia (lub 2 małe)
3 ziemniaki
około 1/2 szklanki maki
1 duża cebula (niekoniecznie)
2 jajka
1/2 lyżeczki ostrej papryki
1 ząbek czosnku
1 łyżka musztardy
sol
pieprz

sposób wykonania:
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach (1 szt, można zetrzeć na dużych), odciskamy z nich wodę.
Cukinie obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Solimy i odstawiamy na chwile by puściła sok, a następnie odsączamy.
Cukinię łączymy z ziemniakami, dodajemy drobno posiekana cebule i posiekany lub przepuszczony przez praskę czosnek. Dodajemy pozostałe składniki. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodajemy jeszcze trochę mąki.
Łyżką nakładamy na patelnie małe placuszki. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron.
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Smacznego

Chałka-wersja nr 2

SKŁADNIKI:
mąka pszenna [1 kg]
drożdże [3 dag]
cukier [4 łyżki]
mleko [2 szklanki]
jajka [1 szt.]
sól [1 łyżka]
masło [3 łyżki]
jajka [1 szt.] (do posmarowania chałek)

Przygotowanie:
To porcja na dwie duże chałki.

Drożdże rozcieramy z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia (jakieś 10-15 minut). Resztę mąki wsypujemy do miski. Robimy w mące wgłębienie, w które wlewamy wyrośnięte drożdże i resztę mleka. Mieszamy. Odstawiamy na godzinę.
Po tym czasie dodajemy resztę cukru, sól i jajko. Wyrabiamy 5 minut. Dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy kolejne 5 minut. Zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 2 części.

Każdą z nich podzielić na 3,4 lub 6 części(zależy na ile mamy ochotę bawić się z zaplataniem). Z części uformować wałki i zapleść z nich chałki.
Chałki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach. Jeśli góra zacznie się spiekać to przykrywamy ją folią aluminiową.

Nagrodzone tagiatelle z pesto z rukoli

Dzisiaj będę się chwalić :D Okazało się, że mój przepis na tagiatelle z pesto z rukoli wygrał wizażowy konkurs "Kuchnia dla zabieganych" :D http://wizaz.pl/kulinaria/nowosci-kulinarne-widok,50,wyniki-konkursu-kuchnia-dla-zabieganych  Ale się cieszę :-))))))))))

Składniki:
ok. 100 g rukoli
2 ząbki czosnku (posiekanego)
50 g tartego lub zmielonego w blenderze  parmezanu
5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

50 g pestek z dyni 
szczypta soli
szczypta pieprzu





Sposób wykonania:

Już prościej się nie da ;-) Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta rozrzedzamy oliwą.

To pesto świetnie się czuje zarówno w towarzystwie makaronu ( u mnie tym razem szpinakowe tagiatelle) i suszonych pomidorów jak i na kanapce :)

Gofry belgijskie (drożdżowe)

Te gofry są inne niż klasyczne, bo są z dodatkiem drożdży. Są bardzo chrupkie, mało słodkie, da się wyczuć drożdże, ale warto z nimi poeksperymentować właśnie przez tą inność. Mają jeszcze inną zaletę, dobrze wypieczone i wystudzone na kratce bardzo długo pozostają chrupiące. Ale żeby nie było za różowo mają też wady. Ciasto trzeba robić w dużym naczyniu i zaglądać do niego co jakiś czas (ja o moim zapomniałam i zostawione bez opieki zaczęło uciekać z miski ;) ) Druga wada to drożdżowy zapach-całe mieszkanie pachniało przez to ciasto jak browar.

Składniki:
2 i 1/3 szklanki mleka
100 g masła
4 łyżki brązowego cukru
pół łyżeczki soli
1 łyżka cukru waniliowego
3 duże jajka
3 szklanki mąki pszennej
łyżka suszonych drożdży instant

Sposób wykonania:
Podgrzewamy mleko(ma być mocno ciepłe) Wlewamy je do dużej miski , dodajemy masło, oba cukry i sól. Mieszamy, aż masło się roztopi .Dodajemy jajka, mąkę i drożdże. Mieszamy.
Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy na godzinę, żeby podrosło.
Kiedy ciasto wyrośnie można wstawić je na kilka godzin (albo i całą noc)  do lodówki, ale nie jest to konieczne.
Gofrownicę rozgrzewamy. Nakładamy ciasto i pieczemy do zrumienienia. Studzimy na kratce.