Kotlety z czerwonej fasoli i tofu

Dzisiaj pyszne kotleciki. Bez mięsa, z fajną teksturą i dymną nutką. Robi się je dosłownie moment :)

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli
ok. 160g wędzonego tofu (lub wędzonego białego sera
1 jajko
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
100g wymieszanych pestek dyni i słonecznika
2 łyżki Kujawskiego z z pomidorami,czosnkiem i bazylią
listki z połowy pęczka pietruszki
ok. 3 łyżki tartej bułki do zagęszczenia
kawałek ostrej papryczki, posiekanej
sól do smaku
pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Prościej się nie da. Fasolę, tofu, cebulę, czosnek, pestki, Kujawski z pomidorami,czosnkiem i bazylią oraz natkę wrzucamy do blendera, mielimy na dość gładką masę. Dodajemy jajko, mieszamy. Zagęszczamy tartą bułką tak,żeby dało się formować kotlety. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół). 

Kotlety formujemy wilgotną dłonią i układamy na wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia blaszce. Pieczemy ok. 20 minut. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie to sałatka z sałaty lodowej, pomidorków, kiełków, sera, papryki i kapki Kujawskiego z czosnkiem i bazylią.

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. 

Gołąbki z kaszą gryczaną i soczewicą

Składniki:

    Na gołąbki:
    Kapusta biała - 1 szt
    Kasza gryczana - 100g
    Soczewica - 50g
    Pieczarki - 150g
    Cebula - 1/2 szt
    Olej Kujawski z czosnkiem i bazylią - 4 łyżki
    Sól - do smaku
    Pieprz - do smaku

    Na sos:
    Przecier pomidorowy - 1 słoiczek ok. 150g
    Śmietanka 18% - 100ml
    Sól - do smaku
    Pieprz - do smaku
    Cukier - szczypta
    mąka - 2 łyżki
    masło-2 łyżki
    bulion - 1 litr

Sposób przygotowania:
Kaszę i soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, po czym odcedzamy.
W tym czasie przygotowujemy sos-roztapiamy w garnku masło, wsypujemy mąkę i robimy zasmażkę. Ciągle mieszając wlewamy po trochu bulion. Dodajemy przecier pomidorowy. Śmietankę hartujemy wrzątkiem i wlewamy do sosu. Doprawiamy do smaku. Gotujemy ok. 10 minut mieszając od czasu do czasu.
Cebulę i pieczarki kroimy w małą kostkę i podsmażamy na łyżce Kujawskiego z czosnkiem i bazylią do momentu aż cebula się lekko zeszkli po czym dodajemy kaszę gryczaną i doprawiamy 2-3 łyżkami oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią, oraz solą i pieprzem, podsmażamy mieszając 4-7 min po czym dodajemy soczewicę i dokładnie mieszając podsmażamy jeszcze około 45sec.
Z kapusty wycinamy głąb wraz z przyległościami i wkładamy do garnka dość dużego aby mogła się w nim swobodnie unosić po czym gotujemy co jakiś czas obrywając z odchodzących liści które odkładamy na bok.
Z liści odcinamy zgrubienia, nakładamy farsz i zawijamy. Układamy gołąbki ciasno w naczyniu żaroodpornym, zalewamy sosem i zapiekamy 30 minut pod przykryciem w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem.

 Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. 



Prosta sałatka

Wpadła mi ostatnio w łapki cała nowa linia olejów "Kujawski ze smakiem". Niby olej to dodatek, a jednak nie do końca. Piękne pachną, uroczo wyglądają i, co najważniejsze, świetnie wydobywają smak potraw. Podbijają smak sałatek, sprawdzają się w marynatach. Na razie jak widać wypróbowałam go w klasyczny sposób, ale w  głowie mam masę pomysłów na wykorzystanie ich mniej konwencjonalnie. Jeśli pomysły się sprawdzą, a czuję,że tak będzie, to się nimi tutaj podzielę :)
Na pierwszy ogień poszła prosta, ale pyszna sałatka

Składniki:

    1 duży pomidor,
    kilka małych kulek mozarelli,
    kilka sztuk oliwkek zielonych bez pestek,
    Sól morska- szczypta
    pieprz czarny - szczypta
    1 łyżeczka Kujawskiego ze smakiem z czosnkiem i bazylią

 Sposób przygotowania:

 Pomidora polewamy wrzątkiem, obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy mozarellę i oliwki.      Solimy i pieprzymy do smaku. Polewamy olejem.Mieszamy.

Sałatka imprezowa

Składniki:
4 ziemniaki ugotowane i pokrojone w kostkę
5 ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę
1 cebula drobno posiekana
4 jaja na twardo pokrojone w kostkę
puszka groszku
puszka czerwonej fasoli
1 marchewka ugotowana i pokrojona w kostkę
20 dag żółtego sera pokrojonego w kostkę
1/2 puszki kukurydzy
sól
pieprz
mały kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1/2 łyżeczki musztardy

Przygotowanie:
pokrojony ser, jaja i warzywa wrzucamy do miski. Solimy i pieprzymy. Przygotowujemy sos-mieszamy jogurt, majonez, musztardę, sól i pieprz. Wlewamy do miski z pozostałymi składnikami. Mieszamy. Już :)

Sałatka jest prosta, szybko się ją robi i równie szybko znika :)

Maślana chałka

Niewiele rzeczy pachnie przyjemniej  niż dopiekające się właśnie drożdżowe ciasto.  A jak najprzyjemniej można  rozpocząć niedzielny poranek? Dla mnie odpowiedź jest prosta- kanapa z miękkimi poduchami, kocyk, w dłoni  „Romans wszechczasów” Chmielewskiej, a na stoliku śniadanie marzeń - gorąca kawa z mlekiem i świeżutka, jeszcze ciepła, mięciutka, pachnąca masełkiem chałka.  I właśnie na taką chałkę mam dziś przepis. Jest pyszna nawet bez żadnych dodatków, przyjemnie mleczno-maślana, jedna z moich ulubionych.

Składniki:
50 g świeżych drożdży
szklanka wody
szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka soli
1 kg mąki mąki
3 jajka, lekko roztrzepane
100 g masła roztopionego w garnuszku i ostudzonego
aromat waniliowy (niekoniecznie)
Do posmarowania: 1 jajko + 1 łyżeczka wody

To porcja na 2 spore chałki.

Sposób wykonania:
Wodę i mleko podgrzewamy w garnuszku (ma być ciepłe, nie gorące).
Drożdże kruszymy w misce, zalewamy ciepłą wodą z mlekiem i mieszamy. Kiedy się rozpuszczą dodajemy prawie całą mąkę (zostawiamy ok. 1 szklankę), cukier i sól. Mieszamy. Dodajemy jajka, aromat waniliowy i masło. Wyrabiamy ciasto (ja wyrabiam łyżką, jak ktoś woli można ręką) i powoli dodajemy pozostałą szklankę mąki. Ciasto powinno być dosyć luźne i elastyczne, ale niezbyt klejące. Wyrabiamy jakieś 5 minut.
Formujemy kulę, smarujemy resztką stopionego masła lub olejem, przykrywamy miskę szmatką i zostawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto warto odgazować wbijając w nie pięść.
Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 2 części.
Każdą z nich dzielimy na 3,4 lub 6 części(zależy na ile mamy ochotę bawić się z zaplataniem). Z części formujemy wałki i zaplatamy z nich chałki.
Chałki przekładamy do foremek wysmarowanych oliwą. Przykrywamy szmatką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Kiedy wyrosną, smarujemy jajkiem wymieszanym z wodą. Można posypać makiem, kruszonką lub sezamem.
Pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach. Jeśli góra zacznie się spiekać to przykrywamy ją folią aluminiową.

Chrupiące gofry

To był pierwszy przepis na gofry jaki wypróbowałam po kupieniu nowej gofrownicy. Rzecz działa się kilka lat temu, ale nie zmienia to faktu,że to nadal jedne z najlepszych gofrów jakie znam :)

Składniki:
3 szklanki mąki
3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1/3 szklanki oleju
3 jajka, żółtka oddzielone od białek

Sposób przygotowania:
Rozgrzać gofrownicę. Wszystkie składniki oprócz białek ubić mikserem na gładką masę. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec w gofrownicy na rumiano- około 2-3 minut, podawać z ulubionymi dodatkami.

Kotleciki z kaszy gryczanej

Fajny pomysł na bezmięsne kotleciki. Dobrze doprawione, smakują na ciepło i na zimno. Mają jeszcze jedną zaletę, są tanie, co kilka dni przed wypłatą jest dla mnie nie bez znaczenia ;)

Składniki:
2 woreczki ugotowanej kaszy gryczanej
1/2 - 1 filiżanka bułki tartej
1/2 filiżanki żółtego sera startego na drobnej tarce
2 jajka
kilka startych pieczarek 

1 pokrojona w kostkę i zeszklona na maśle cebula
Przyprawy – sól, pieprz i majeranek
olej do smażenia

Sposób wykonania:

Wsypujemy kaszę do miski, rozgniatamy ją widelcem. Dodajemy bułkę tartą, ser,pieczarki i smażoną cebulkę, mieszamy. Dodajemy przyprawy i znowu mieszamy. Dodajemy jajka. Jeśli masa jest za sucha można dodać jeszcze jedno jajko, jeśli za mokra do dodać bułkę tartą. Formujemy małe kotleciki, obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na patelni, na oleju.

Gołąbki w sosie pomidorowym

Dzisiaj jedno z moich ulubionych dań- gołąbki. Robię je tak jak nauczyła mnie mama. Nie są dietetyczne, ale za to najlepsze na świecie :)

Składniki:
    gołąbki:
    1 główka kapusty
    250 g mielonej wieprzowiny
    250 g ryżu
    1 jajko
    1 cebula
    60 g oleju, lub  smalcu
    sól, pieprz do smaku
    sos:

    1 l bulionu (może być z kostki)
    30 g masła
    30 g mąki
    średni słoik koncentratu pomidorowego
    śmietanka
    szczypta cukru
    sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:
Ryż gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Cebulę siekamy i smażymy na oleju lub smalcu. Dodajemy do ryżu zmielone mięso, cebulę, jajo i przyprawy. Farsz dokładnie mieszamy. Z kapusty usuwamy ostrym nożem głąb i wkładamy ją do wrzątku na ok. 5 minut. Oddzielamy kolejne liście. Osuszamy. Brzydkie liście układamy na dnie brytfanki, w której będziemy dusić gołąbki. Na każdy liść nakładamy porcję farszu i ciasno zwijamy. Gołąbki układamy w garnku ściśle obok siebie.
Przygotowujemy sos pomidorowy-W rondelku rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim przez moment przecier pomidorowy, następnie zalewamy go bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Mąkę mieszamy ze śmietanką, dolewamy po łyżce gorący bulion z przecierem cały czas mieszając, dzięki temu później sos się nie zważy. Tak ocieploną śmietankę z mąką wlewamy do sosu, ciągle mieszając. Doprawiamy do smaku. Zagotowujemy sos, żeby zgęstniał.
Zalewamy ułożone w brytfance gołąbki sosem pomidorowym tak, żeby gołąbki były przykryte. Od góry przykrywamy gołąbki liśćmi kapusty. Brytfankę z gołąbkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC i zapiekamy przez ok. 2 godziny.

Podajemy z ziemniakami.

Pyszny kremowy sernik

 To jeden z najlepszych serników jakie zdarzyło mi się popełnić. Kremowy, niezbyt słodki, na kruchym herbatnikowym spodzie. Luźna wariacja na temat sernika nowojorskiego (zabrakło mi kilku składników, więc postanowiłam wyczarować coś z tego co miałam pod ręką. Efekt starań został określony jako "zajebisty sernik" 

Składniki:
 na spód
    250 g ciasteczek petit beurres
    125 g rozpuszczonego masła
    1 czubata łyżka nutelli

na masę serową:

    1 kg białego sera  (sernikowego, w wiaderku)
    3 jaja
    250 g cukru pudru
    2 łyżki cukru waniliowego
    1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (takie na pół litra mleka)
    60 ml malibu

Sposób wykonania:
Tortownicę o średnicy ok. 23 cm uszczelniamy folią aluminiową (folię nakładamy na spód od wewnątrz, zaciskamy obręczą i następnie owijamy obręcz od zewnątrz). To ważne, bo sernik pieczemy w kąpieli wodnej. 
Ciasteczka mielimy w blenderze na piasek, masło roztapiamy z nutellą. Rozpuszczonym masłem z nutellą zalewamy zmielone herbatniki. Mieszamy dokładnie. Powstałą masą wykładamy spód tortownicy (mocno dociskając). Wkładamy tortownicę do lodówki na około pół godziny.

Nastawiamy piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół) .
Wszystkie składniki masy serowej dokładnie miksujemy. Wyciągamy z lodówki tortownicę. Wylewamy masę serową na herbatnikowy spód.
Na dużą blachę (ja użyłam tej, która jest na wyposażeniu piekarnika) wlewamy wrzątek (mniej więcej na 1-1,5 cm wysokości) Wkładamy do blachy z wrzątkiem uszczelnioną tortownicę z masą serową. Pieczemy dopóki sernik się nie zetnie, sprawdzamy patyczkiem (u mnie było to półtorej godziny)
Porządnie studzimy (można potrzymać go trochę w lodówce).
Jest pyszny

Mielone drobiowo-cukiniowe z fetą i nutką orientu

Dziś pomysł na przepyszne mięsno warzywne klopsiki. Są bardzo ciekawie doprawione, warto spróbować :)

Składniki:

   500 gram  mięsa mielonego drobiowego

   2 małe cukinie,

   200 gram fety,

   Mąka - do zagęszczenia i obtoczenia

   Sól morska  -  do smaku

   pieprz czarny  - do smaku   

   kumin - do smaku

   cząber - do smaku

   kolendra - do smaku

   estragon - do smaku
   oliwa - do smażenia

Sposób wykonania:

Cukinię myjemy,obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Odciskamy z soku. Fetę kruszymy. Dodajemy mięso, przyprawy, wrzucamy wszystko do miski i wyrabiamy. Jak się dobrze połączą lepimy klopsy. Obtaczamy je w mące i smażymy na oliwie na rumiano.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Poniżej jeden z moich ulubionych pomysłów na obiad. Świetnie doprawione mięsko, pasuje do makaronu i wbrew temu co może sugerować długaśny przepis, robi się je szybko i prosto :)

Składniki:

    500 gram mięsa mielonego  wołowego,

    szczypta kminu  rzymskiego

    2 papryczki chili suszone,

    szczypta soli

    1 łyżka oregano

    2 garście (około) tartej bułki,

    1  jajko,

    do smaku pieprz,

    1 łyżka papryki słodkiej mielonej,

    Oliwa do smażenia

    1 cebula,

    2 ząbki czosnku,

    1 łyżka oliwy z oliwek,

    2 puszki Pomidorów krojonych,

    szczypta oregano,

    50 gram parmezanu startego,

    400 gram makaronu rurki

Sposób przygotowania:

sos pomidorowy:
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Rozgrzać w rondlu oliwę, wrzucić cebulę i czosnek i podsmażyć. Dodać pomidory, szczyptę soli i pieprzu. Gotować na małym ogniu 15 minut. Doprawić solą i pieprzem, wrzucić oregano i zamieszać. Gotować 1 minutę, raz czy dwa zamieszać.

klopsiki:
Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Nasiona kminu oraz papryczki chilli uprażyć na suchej patelni teflonowej. Przesypać do moździerza, dodać dużą szczyptę soli i dobrze razem utłuc.
Mięso mielone przełożyć do dużej miski, dosypać przyprawy z moździerza. Dodać oregano. Dodać dużą szczyptę soli i pieprzu, bułkę tartą i jajko. Wszystko razem dobrze wymieszać łyżką. Nalać wody do miseczki. Moczyć dłonie i lepić z mięsa kulki wielkości piłeczek ping-pongowych. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić klopsiki i smażyć aż się dobrze zrumienią. Wlać sos pomidorowy na dno foremki żaroodpornej i przełożyć do niej klopsiki. Posypać warstwą startego parmezanu i skropić oliwą. Wstawić do piekarnika na ok. 20 minut.
W międzyczasie ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody i odcedzić. Rozłożyć na talerze, na wierzch nałożyć porcje klopsików i skropić oliwą.