Blok czekoladowy

Składniki:

kostka masła
0,5 szklanki wody
szklanka cukru
5-6 łyżek kakao
400 gram mleka w proszku (pełnotłuste, najlepiej to w niebieskim opakowaniu)
pokruszone herbatniki

Wykonanie:

Do miski wsypać mleko w proszku i pokruszone herbatniki. W garnuszku roztopić masło,do ciepłego dodać cukier, wodę i kakao. Wymieszać. Wylać na mleko w proszku z herbatnikami. Dobrze wymieszać. Masę przełożyć do wyłożonej folią aluminiową lub posmarowanej tłuszczem keksówki. Wstawić do lodówki. Jak stężeje można jeść. Smacznego :)

Tarta z truskawkami

Ciasto:
1/2 kostki masła
1/3 szklanki cukru pudru
1i1/2 szklanki mąki (może być pół na pół pszenna z krupczatką)
2 żółtka
1 białko
2 łyżki zimnej wody

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, wymieszać.Dodać mąkę. Szybko ugnieść do połączenia składników. Dodać wodę. Zagnieść z ciasta kulę. Schłodzić ok 30 minut w lodówce. Rozwałkować i wyłożyć ciastem foremkę do tarty. na wierzch położyć folię aluminiową i wysypać fasolę lub groch. Piec w 200 stopniach ok. 10 minut po czym zdjąć fasolę i folię. Posmarować wierzch białkiem i piec kolejne 10-15 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.


Krem:

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1/2 kostki masła
1 cukier waniliowy
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
kilka pokruszonych bez(opcjonalnie)

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Pozostałą szklankę rozmieszać z budyniami, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, by się nie porobiły grudki. Gdy trochę przestygnie wymieszać z bezami i wylać na ciasto.
Ozdobić truskawkami. Na wierzch można jeszcze wylać galaretkę.

Ciastka owsiane

Składniki:
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka płatków owsianych
10 dag migdałów w płatkach
garść dowolnych bakalii(pokruszone orzechy, rodzynki, morele)
15 dag masła
łyżka masła orzechowego (niekoniecznie)
1 szklanka cukru (jak ktoś lubi mniej słodkie to mniej)
1 jajko
2-3 łyżki gorącej wody

Sposób wykonania:
Mąkę i proszek wsypać do miski. Dodać płatki owsiane, migdały w płatkach i bakalie. Masło i masło orzechowe rozpuścić z cukrem. Wlać do sypkich składników, dodać jajko i 2-3 łyżki gorącej wody, łyżką wymieszać gęste ciasto. Blachę wyłożyć pergaminem, łyżką formować niewielkie ciasteczka. Piec ok. 15 min w 200°C.
Ciasteczka należy przechowywać w szczelnym pojemniku.

Naleśniki gryczane

Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej
szczypta soli
1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
ok. 2 szklanek zimnej wody
olej

Wymieszać mąkę, sól,pieprz ziołowy, słodką paprykę, dodać wodę i zmiksować. Odstawić na ok. 30 min. Dodać łyżeczkę oleju i smażyć naleśniki.
Nadziewać ostrym farszem

Naleśniki gryczane z piwem

Składniki:

-20 dag mąki gryczanej

-półtorej szklanki jasnego piwa

-pół szklanki wody

-3 jajka

-łyżka masła

-szczypta soli

Sposób wykonania:

Mąkę mieszamy wodą i piwem, dodajemy jajka, rozpuszczone chłodne masło i sól. Ubijamy trzepaczką lub mikserem. Smażymy naleśniki.
Nadziewać według uznania.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Składniki:

-400g zakwasu

-400g (ok. 2i1/2 szklanki) mąki pszennej typ 650

-200g (ok. 1i1/5 szklanki) mąki żytniej typ 720

-300g (ok. 1i1/5 szklanki) wody

-20g soli

-1/2 łyżeczki drożdży instant

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać, nie za długo – do dokładnego połączenia się, odstawić przykryte na 40-50 minut.

Wyłożyc ciasto do formy (do połowy jej wysokości) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej otrębami, Wygładzić powierzchnię mokrą ręką. Formę przykryć dokładnie folią i odstawić na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 230° C przez ok 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 200° C i piec dalsze 20 minut.
Można włożyć do piekarnika miseczkę z kilkoma kostkami lodu.

Zakwas:
Do czystego słoika wsypać 1/3 szklanki mąki żytniej (najlepiej typ 200). Dodać 1/4 szklanki ciepłej wody. Zamieszać,przykryć gazą lub czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (ok.25-30°C) na 24 godziny.
Jak te 24 godziny miną do tego co jest w słoiku dodajemy 2/3 szklanki mąki żytniej (najlepiej typ 200), 1/2 szklanki ciepłej wody i 5 łyżeczek cukru.Zamieszać, przykryć gazą lub czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (ok.25-30°C) na 24 godziny.
W tym czasie zakwas powinien zacząć rosnąć.
Jak 24 godziny miną do tego co jest w słoiku znowu dodajemy 2/3 szklanki mąki żytniej (najlepiej typ 200) i 1/2 szklanki ciepłej wody. Zamieszać,przykryć gazą lub czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (ok.25-30°C) na 12 godzin.

Po 60 godzinach mamy ok. 500g gotowego zakwasu. 400 zużywamy do chleba, resztę podkarmiamy i tak w kółko ;)

Ziemniaki z fetą

Składniki:
- 6 dużych ziemniaków
- opakowanie sera feta
- jogurt grecki (naturalny)
- 4 plastry boczku wędzonego
- szczypiorek

Sposób przygotowania:
Ziemniaki gotować ok. 20 minut(żeby się nie rozpadały)
Poprzecinać na pół aby tworzyły łódeczki, wydrążyć środek i włożyć masę ze środka do miski.
Boczek pokroić w cieniutkie kwadraciki, wymieszać z masą z ziemniaków, serem feta i posiekanym szczypiorkiem.
Dodać 2-3 łyżki jogurtu aby masa nabrała gładkiej konsystencji, ale wciąż pozostała zbita.
Masy nie należy doprawiać, gdyż ser feta sam w sobie jest bardzo słony.
Masę nakładać do wydrążonych wcześniej łódeczek ziemniaczanych, a następnie zapiec w piekarniku (około 20 minut)
lub na grillu (owinąć folią i zapiekać około 25-30 minut).
Podawać z sosem czosnkowym, tzatziki lub jogurtem greckim.

Piekielnie ostre ziemniaczki

Składniki:

-0,5kg mielonego mięsa
-2kg ziemniaków
-1puszka kukurydzy 200g
-1puszka czerwonej fasoli 200g
-1 cebula
-1 papryka czerwona
-2 pomidory
-3 łyżki przecieru pomidorowego
-10 dag tartego żółtego sera (niekoniecznie)
-sól
-pieprz
-ostra, mielona papryka

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotować w łupinkach przez ok.15 min. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę. Dodać mięso i całość smażyć ok. 5min. Następnie dodać pokrojone pomidory, fasolę, kukurydzę i przecier pomidorowy i starty ser. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką. Ostudzone ziemniaki przekroić na pół i łyżeczką wydrążyć środek. Następnie wypełnić je farszem.
Ziemniaki z farszem owinąć folią aluminiową i zapiekać w piekarniku nastawionym na 180° C przez 30 min.

Chili con carne

Składniki:
-0,5 kg mielonego mięsa
-2 puszki czerwonej fasoli w zalewie Kidney
-2 puszki pomidorów (bez skórki!!!)
-puszka kukurydzy (niekoniecznie)
-pół zielonej papryki
-2 ząbki czosnku
-3-4 średnie cebule
-oliwa
-sól, pieprz, chili

Sposób przygotowania:
Cebulę podsmażyć na złoty kolor. Dodać mięso i rozgnieciony czosnek, smażyć na ostrym ogniu ok. 15 minut, ciągle mieszając. Dodać fasolkę, kukurydzę, pokrojoną w kosteczkę zieloną paprykę i pomidory, dusić pod przykryciem ok. 40 min. Przyprawiamy do smaku - ma być ostro!
Najlepiej smakuje z ryżem.

Chińszczyzna na szybko

Składniki:
-4 torebki ryżu
-jedna podwójna pierś z kurczaka
-mieszanka chińska(hortex albo inna)
-1/2 szklanki bulionu drobiowego (może być z kostki)
-przyprawa 5 smaków
-sól
-pieprz
marynata do mięsa:
-sos sojowy
-cukier
-chili
-2 ząbki czosnku
-3 łyżki oliwy
Sposób przygotowania:
Kurczaka kroimy w kostkę.W miseczce przygotowujemy marynatę: mieszamy sos sojowy, cukier, odrobinę chilli, czosnek przeciśnięty przez praskę i oliwę. Do marynaty wrzucamy kosteczki kurczaka i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut, im dłużej tym mięsko jest bardziej miękkie po usmażeniu.
Na rozgrzaną patelnie wrzucamy kurczaka wraz z marynatą. Smażymy jakieś 10 minut. Dodajemy mieszankę chińską. Doprawiamy odrobiną przyprawy 5 smaków i smażymy kolejne 5 minut. Zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Jeśli zrobi się za dużo płynu zostawiamy do odparowania. Próbujemy i doprawiamy solą i pieprzem.

W międzyczasie gotujemy w osolonej wodzie ryż.

Podajemy układając warzywa z mięsem na porcji ryżu (albo chińskiego makaronu).

Moussaka-grecka zapiekanka

Składniki:

- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml oliwy
- 60 dag mielonej wołowiny
- puszka pomidorów w zalewie
- 1 łyżka tartej bułki
- 3 jajka
- sól, biały pieprz, oregano
-50 dag bakłażana
-50 dag cukinii
-50 dag ziemniaków
- 3 łyżki mąki
-2 łyżki masła
-3 łyżki tartego parmezanu
- 1/2 szkl. mleka 3,2%
Sposób przygotowania:

Siekamy cebulę i czosnek, smażymy je na 2 łyżkach oliwy. Gdy się zeszklą dodajemy mięso i smażymy na brązowo. Do mięsa dodajemy tartą bułkę, jajko, pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano.
Cukinię, bakłażany i obrane ziemniaki kroimy w plasterki i smażymy na reszcie oleju. Doprawiamy solą, pieprzem, odsączamy z tłuszczu.
Sos: Na patelni topimy masło, dodajemy mąkę i zasmażamy na jasnozłoty kolor. Dodajemy mleko, doprowadzamy do wrzenia, przyprawiamy solą i pieprzem. Do lekko przestudzonego sosu dodajemy parmezan i 2 jajka. Dokładnie mieszamy.

Żaroodporne naczynie cienko smarujemy tłuszczem. Układamy plasterki ziemniaków tak by zachodziły na siebie, wylewamy 1/3 sosu, kładziemy mięso, na to cukinię i bakłażana. Wszystko zalewamy resztą sosu.
Pieczemy 45 min. w 175 stopniach.

Pszenny chleb

Składniki:

1 litr ciepłej wody
50 g świeżych drożdży
1 kg mąki pszennej + otręby
1 czubata łyżka soli
2-3 łyżki stołowe oliwy
olej do wysmarowania foremek (2 keksówki) i bułka tarta do ich wysypania

Przygotowanie:

Do dużego garnka wlewamy mocno ciepłą wodę i rozpuszczamy w niej drożdże. Wsypujemy mąkę i mieszamy ręką. Wsypujemy czubatą łyżkę soli, wlewamy oliwę (dwie-trzy łyżki). Odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce.

Smarujemy dwie foremki olejem i posypujemy tartą bułką.
Ustawiamy piekarnik z termoobiegiem na 250 st (260 jeśli bez termoobiegu).

Do nagrzanego piekarnika wstawiamy chlebek na 45 min. W połowie czasu pieczenia można okryć folią wierzch chlebków, żeby skórka się nie spaliła.

Ciasto przed włożeniem do formy jest rzadkie!
Do foremek się je WLEWA!

Przed wstawieniem do pieca ciasto powinno zwiększyć swą objętość 2-2,5-krotnie. W piekarniku o następne 50%.

Pavlova

Składniki:
6 białek
300g miałkiego cukru
1 łyżeczka octu winnego z białego wina

Dodatkowo potrzebne będzie:
400-500ml śmietany kremówki
owoce sezonowe

Sposób wykonania:
6 białek ubić na sztywno, pod koniec dodawać po łyżce cukier. W trakcie dodawania cukru dodać łyżeczkę octu.
Z masy białkowej uformować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia okrąg (ok. 23cm). Wstawić do pieca nagrzanego do 180st i po 5 min przykręcić temperaturę do 150st. Piec ok. 90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku (ja najczęściej piekę wieczorem i zostawiam do wystudzenia przez noc).
Wystudzoną bezę położyć na paterze lub dużym płaskim talerzu.
Wyłożyć na nią ubitą na sztywno śmietanę kremówkę (bez cukru)
Dekorować owocami sezonowymi (latem najlepsza z malinami lub truskawkami, zimą z kiwi, pomarańczami, bananami).

Ciasteczka owsiane (bez pieczenia)

pół kostki masła (125 g)
1,5 szklanki cukru
3 łyżki naturalnego kakao

140 g skondensowanego, niesłodzonego mleka
3 szklanki płatków owsianych
3 czubate łyżki masła orzechowego

Płatki owsiane wsypać do dużej miski, dodać masło orzechowe.

Pierwsze cztery składniki zagotować w małym rondelku, ciągle mieszając. Gotować jedną minutę od momentu zagotowania. Zdjąć z palnika, wsypać do miski z płatkami i dokładnie wszystko wymieszać.

Układać łyżką nieduże kopczyki na papierze do pieczenia lub folii i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Tortille pszenne z kurczakiem

Składniki:
3 szklanki maki
łyżeczka soli z czubkiem
łyżeczka proszku do pieczenia
115 g smalcu
1 szklanka ciepłej wody (nie gorącej, bo wtedy czuć smalec)

Sposób przygotowania:
smalec powrzucać w małych kosteczkach do mąki wymieszanej z proszkiem i solą, zmiksować, dodać wodę i jeszcze trochę pomiksować.
Ostawić na godzinkę owinięte w folię. Odrywać kawałki wielkości jajka. Wałkować, nie przekładając na druga stronę. Smażyć z obu stron na suchej,gorącej patelni (około minuty, aż pojawi się kilka brązowych plamek. Kłaść jedną na drugiej, żeby nie zesztywniały.

Nadzienie:
2 piersi kurczaka
przyprawa do kurczaka
bazylia,oregano,chilli
pieprz,pieprz cayenne
puszka krojonych pomidorów
sałata (kilka listków)
strąk papryki
ogórek
cebula
oliwa
sos:
jogurt naturalny
łyżka majonezu
rozgnieciony ząbek czosnku
sól, pieprz

Pierś pokroić w plasterki, zamarynować 2 godziny w przyprawach i oliwie. Usmażyć na patelni na oliwie z marynaty.
Paprykę oczyścić i pokroić. Ogórek i cebulę pokroić, dodać pomidory z puszki, zamieszać. Sałatę porwać na mniejsze kawałki.

Każdą tortillę posmarować sosem jogurtowym. Ułożyć na nim trochę kurczaka, warzyw, sałaty. Polać sosem. Zwinąć. Po zwinięciu owinąć folią aluminiową i wstawić na ok. 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Pyszne, proste, opis wygląda na bardziej skomplikowany niż jest faktycznie :)

Sałatka z ryżem i kurczakiem

Składniki:

20 dag ryżu ugotowanego na sypko
30 dag wędzonego kurczaka
10 dag kukurydzy z puszki
20 dag zielonej fasolki szparagowej
łyżeczka sezamu
łyżka majonezu
łyżka śmietany
1/2 łyżeczki musztardy
tymianek
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Fasolkę szparagową obrać, pokroić w kawałki i lekko obgotować w osolonej wodzie. Kurczaka pokroić w dużą kostkę.

Kukurydzę osączyć z zalewy. Sezam uprażyć na suchej patelni. Ryż połączyć z fasolką, kukurydzą oraz kawałkami kurczaka.

Majonez wymieszać ze śmietaną i musztardą, polać sałatkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przed podaniem posypać sezamem i tymiankiem.

Zupa meksykańska z mięsem

Składniki:

5o dag mięsa mielonego
dwie duże cebule
średni słoiczek przecieru pomidorowego
puszka czerwonej fasoli
puszka soi
puszka kukurydzy
3 ząbki czosnku
kostka rosołowa
2 łyżki oleju
2 łyżki majeranku
łyżka ziół prowansalskich
sól
pieprz
2 łyżki śmietany (niekoniecznie)

Sposób wykonania:

Mięso i pokrojoną w kostkę cebul podsmażyć na oleju. Zagotować w garnku litr wody. Dodać kostkę rosołową i mięso przesmażone z cebulą. Gotować pół godziny na małym ogniu. Dodać osączoną fasolę, kukurydzę i soję. Dolać tyle gorącej wody żeby składniki były przykryte. Wsypać majeranek. Gotować 20 minut. Pod koniec doprawić roztartym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Gotować jeszcze 20 minut na małym ogniu mieszając co jakiś czas,żeby mięso nie przywarło. Podawać następnego dnia mocno podgrzaną, można z kapką gęstej śmietany dla ozdoby.

Zupa brokułowa z serem pleśniowym.

250 g brokułów
1 łyżka migdałów w płatkach lub grzanki
2 łyżki masła
1 łyżka sherry / whisky
1 łyżka mąki
200 ml śmietany
150 g sera typu lazur, rokpol itp.
tabasco, worcester...

Podzielone na różyczki brokuły ugotować w osolonej wodzie (1,5 l) - 5 minut. Odcedzić. Wody nie wylewać.
Migdały uprażyć lub usmażyć grzanki. Brokuły przelać zimną wodą.
Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Wlać wodę z brokułów i śmietanę. Ciągle mieszając zagotować. Dodać pokruszony ser. Gotować 2-3 min.
Wrzucić brokuły. Wlać alkohol, Doprawić. Podawać z migdałami lub grzankami.

Rozgrzewająca zupa pomidorowa z soczewicą (ostra)

3 zmiażdżone ząbki czosnku
1 spora posiekana cebula
1 czerwona pokrojona w kostkę papryka
łyżka oliwy
puszka pomidorów
200ml przecieru pomidorowego
3 szklanki bulionu ( może być z kostki)
około 250g czerwonej soczewicy, umytej i namoczonej przez godzinę w zimnej wodzie.
sól, pieprz, papryka w proszku ostra i słodka


zmiażdżony czosnek, posiekaną cebulę i pokrojoną paprykę wrzucić na patelnię z łyżką oliwy,
podsmażyć
Dodać ostrą paprykę w proszku, trochę czerwonej słodkiej papryki, sól i pieprz. Wlać bulion
Dodać puszkę pomidorów i ok 200 ml przecieru pomidorowego
Podgotować ok. 10 minut. Zmiksować. Wsypać około 250g czerwonej soczewicy
Gotować aż zmięknie.

Na wierzch można położyć łyżkę naturalnego jogurtu (niekoniecznie)

Racuchy

2 i 1/2 szklanki mąki
50 g świeżych drożdży (pół opakowania)
szczypta soli
1 - 2 łyżki cukru
1,5 szklanki letniego mleka
2 jajka

Mąkę wsypać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia wrzucić pokruszone drożdże, zasypać je cukrem, zalać 1/2 szklanki letniego mleka. Odstawić na 10 - 15 minut. Po tym czasie dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie. Odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi objętość). Można dodać do ciasta starte jabłko.

Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w szklance z gorącą wodą (by się nie kleiło). Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (powinno go być tak ok. 2 cm w garnku, lub na patelni) z obu stron na złoty kolor.

Pizza

moje ulubione ciasto na pizze

Składniki:

Ciasto:
2,5 szklanki mąki
1 niecała łyżeczka soli
0,5 łyżeczki suszonych drożdży
3/4 szklanki wody w temp. pokojowej

Sos:
słoiczek przecieru pomidorowego
kilka łyżek oliwy
bazylia
oregano
czosnek
Wymieszać wszystko na jednolitą masę.

Dodatki:
co kto lubi
ja najbardziej lubię zestaw: oliwki,salami pepperoni, pieczarki, ser


Sposób wykonania

Wszystkie składniki wrzucić do miski. Wyrabiać 5 minut (nie lubię wyrabiać ręką, więc albo używam miksera, albo wyrabiam łyżką). Zostawić na 5 minut żeby odpoczęło. Znowu wyrabiać 5 minut. Przełożyć do nasmarowanej oliwą miski, miskę przykryć folią i zostawić na pół godziny. Po pół godzinie wstawić miskę na kilka godzin do lodówki.
Wyjąć z lodówki na 3 godziny przed pieczeniem, uformować dwie kule, przykryć folią. Rozwałkować lub rozciągnąć w powietrzu dwa cienkie placki.
Ciasto posmarować sosem, ułożyć dodatki. Piec około 10 minut w 200 stopniach.

To jest pizza na naprawdę cienkim spodzie.
Ja czasem robię ciasto wieczorem i trzymam w lodówce nawet do następnego popołudnia.

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami.

Składniki:

opakowanie makaronu nitki
4 jajka
50 dag pieczarek
oliwki
30 dag tartego żółtego sera
kulka mozzarelli, albo ok. 20dag. tartego żółtego sera
świeży tymianek (niekoniecznie)
sól, pieprz
łyżka masła
Sos pomidorowy:
średni przecier pomidorowy
oliwa
ząbek czosnku
oregano, bazylia, albo co kto lubi
Przecier rozmieszać z kilkoma łyżkami oliwy, posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Jajka rozmącić w miseczce, dodać połowę startego sera, wymieszać. Wlać do naczynia z makaronem, dokładnie wymieszać.

Pieczarki umyć, pokroić w paski, obsmażyć na maśle. Mozzarellę pokroić w małą kostkę.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej makaron wymieszany z jajkami i serem.

Na wierzchu położyć pieczarki, pokrojoną mozzarellę i oliwki. Polać sosem pomidorowym, posypać resztą sera, tymiankiem, solą i pieprzem.

Jeśli ktoś lubi można dodać pokrojoną szynkę lub salami lub to co akurat jest w lodówce.

Piec około 20 minut w temperaturze 180˚C.

Cannelloni po bolońsku

Składniki:

opakowanie cannelloni (25 dag)
60 dag mielonego mięsa
1 cebula
750ml przecieru pomidorowego do sosów (w kartoniku)
2 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
5o ml czerwonego wytrawnego wina
po łyżeczce tymianku i rozmarynu
25 dag mozzarelli
świeża bazylia (dla ozdoby, można, nie trzeba)
łyżeczka masła
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać mięso, zrumienić. Dolać wino, połowę przecieru z pomidorów. Przyprawić ziołami, solą, pieprzem. Gotować ok. 30 minut.
Cannelloni można podgotować ze 2 minuty w osolonym wrzątku i osuszyć, lub napełniać suche rurki.Napełnić makaron przestudzonym farszem. Ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Polać pozostałym przecierem, ewentualnie posolić. Przykryć plasterkami mozzarelli. Piec około 30. min. w temp. 180°C. Podawać posypane bazylią.

Cannelloni ze szpinakiem

Składniki:

1 opakowanie makaronu cannelloni
ok. 500g mrożonego szpinaku
20 dag pieczarek
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
4 łyżki śmietany
1 lub 2 puszki pomidorów bez skórki(najlepiej krojonych)
sól
pieprz
oregano, bazylia, co kto lubi
tarty żółty ser
trochę oliwy do wysmarowania formy

Sposób wykonania:

Rurki cannelloni króciutko podgotować (dosłownie minutę), odsączyć.
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i przesmażyć na maśle. W drugim naczyniu dusić szpinak aż się rozmrozi. Dodać do pieczarek i dusić tak długo aż płyn odparuje. Dodać czosnek (przeciśnięty przez praskę lub posiekany) i śmietanę. Doprawić do smaku. Jak farsz trochę przestygnie napełnić nim rurki cannelloni i układać w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym( najwygodniej napełnia mi się rurki małą łyżeczką i dopycha palcem ;)).
Na wierzchu ułożyć pomidory. Posypać przyprawami. Piec około 25 minut w 200 stopniach. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać tartym serem.

Ciasto jogurtowe

Składniki:

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1/3 szklanki cukru
pół szklanki oleju
300g jogurtu (naturalnego, albo owocowego-ja najbardziej lubię z bananowym, gruszkowym albo morelowym)

Sposób wykonania:

Przemieszać mąkę z proszkiem, dodać resztę składników, wymieszać. Już.
Wlewamy ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką foremki.
Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut (pieczemy do suchego patyczka)

Zupa cebulowa

Składniki:

1 kg cebuli
pół kostki masła
1,5 litra bulionu warzywnego
łyżka mąki
pieprz do smaku
sól

ser żółty
grzanki z chleba

Sposób przygotowania:

do garnka na rozgrzane masło wrzucić pokrojoną w plasterki cebulę.
Dusić na wolnym ogniu,aż cebula zbrązowieje.
Kiedy będzie dość uduszona, wsypać łyżkę mąki i wymieszać.
Wlać bulion warzywny. Dobrze wymieszać i gotować jeszcze 15-20 minut na wolnym ogniu.
Podawać z grzankami, posypaną tartym żółtym serem.
Jeszcze lepsza jest gdy razem z grzankami i żółtym serem zapieczemy ją w piekarniku w żaroodpornych miseczkach :)

Kapustová polievka s klobásou- czyli mój ulubiony słowacki kapuśniak

Składniki:
1,5 litra wody
300g kiszonej kapusty
sól
1 cebula
ząbek czosnku
kminek
pieprz
1 łyżka mielonej czerwonej papryki
troszkę suszonych grzybów (ja daję tak ze 2)
majeranek
1 listek bobkowy
250g kiełbasy

Przygotowanie:

Wlewamy wodę do garnka, dodajemy posiekaną kiszoną kapustę, wszystkie przyprawy, posiekane grzyby, posiekaną cebulę i pokrojoną w krążki kiełbasę. Zagotowujemy. Zmniejszamy trochę ogień i gotujemy pod przykryciem 20 minut. Już. Smacznego.
Jak ktoś lubi można gotować z kilkoma pokrojonymi w kostkę ziemniakami.

Zapiekanka ziemniaczano-mięsno-kapuściana.

Składniki:
2 kg ziemniaków
ok. 1 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
20 dag wędliny w plasterkach (to co się znajdzie w lodówce)
1,20 kg kiszonej kapusty
cebula - ilość wg uznania
olej
przyprawy (np. kminek, chilli w proszku, liść laurowy, majeranek, bazylia, oregano, sól, pieprz)
Sos do zapiekanki:
2 jajka
ok. 3/4 szklanki śmietany
mleko

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w cienkie plasterki, zalać osolonym wrzątkiem i gotować ok. 10 min. Odcedzić, ale jeszcze chwilkę trzymać w przykrytym garnku.
Cebulę obrać, część pokroić w talarki, a część zetrzeć na tarce.
Kapustę poszatkować, podlać niewielką ilością wody. Razem z cebulą w plastrach i liściem laurowym gotować ok. 20-30 minut.
Cebulę startą podsmażyć na oleju. Dodać mięso. Smażyć razem ok. 15 minut. Doprawić solą i chilli, bazylią i tym co się lubi.
Jajka wymieszać ze śmietaną, odrobiną mleka.
W naczyniu wysmarowanym tłuszczem ułożyć warstwę ziemniaków, mięso wymieszane z kapustą doprawione wg smaku i znów ziemniaki, znów mięso i ziemniaki.
Każdą warstwę skropić mieszaniną jajek i śmietany, ziemniaki jeszcze posypać kminkiem i ziołami .Można dodatkowo posypać cebulą w plastrach jak ktoś lubi dużo cebuli. Na wierzchu Ułożyć wędlinę.
Piec ok. 50-60 min. w 240 st. C.
Bardzo lubię tą zapiekankę, przypomina tą robioną przez moją mamę :)
Z tych proporcji wychodzi zapiekanka na 2-3 dni. Ja zamrażam to co zostanie i odgrzewam za jakiś czas.

Czekoladowe ciasto z colą

Składniki:
250 g masła miękkiego
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g cukru brązowego
3 łyżki kakao – z czubkiem
Szczypta sody
200 ml coli
75 ml mleka
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sos – polewa karmelowa
1 czekolada z karmelem
2 łyżki lub więcej śmietany kremówki

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 190 st). Mąkę, cukier, kakao, proszek i sodę wymieszać. Masło, wanilię, colę, mleko i jajka pomieszać w drugim naczyniu, dodać do suchych składników, delikatnie pomieszać. Przełożyć do blaszki. Piec ok. 40 min. Wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę, wymieszać. Wylać gorące na ciasto – polewa nie zastyga do końca.
Przepis znaleziony kiedyś w necie, zmodyfikowany, wielokrotnie wypróbowany. Pracy mało, ciacho obłędne. Proporcje na małą blachę.

Wyjątkowo proste ciasto czekoladowe

Składniki:
200g mąki
300g cukru
120ml mleka
90ml oleju
3 jaja
1 proszek do pieczenia
40g kakao

Przygotowanie:

Jaja ubić z cukrem, dodać mąkę i proszek, potem mleko, kakao i olej. Wlać do formy ok. 22cm i piec ok 30min w średnio gorącym piekarniku.
Polewa:
Zagotować ok 90g śmietany i wsypać pokrojoną czekoladę (100-150g zależnie od pożądanej konsystencji) rozpuścić i pokryć ciasto.

Błyskawiczne ciasto z owocami

4 jaja
1 szklanka cukru
0,5 szkl. oleju
1,5 szkl. mąki (najlepiej luksusowej, albo wrocławskiej)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
owoce (jakie kto lubi, np. truskawki, śliwki, gruszki, wiśnie, banany, jabłka z cynamonem)
aromat (np pomarańczowy, cytrynowy)
zmiksować cale jaja z cukrem, dodać olej i miksować, na koniec dodać make z proszkiem, zapach i wszystko razem dobrze zmiksować. Foremkę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i na cieście ułożyć owoce. Można posypać cukrem kryształem. Piec ok godzinę w 180 st.C.

Świetne, wilgotne ciasto dla niespodziewanych gości, robi się je akurat tyle ile potrzeba, by nagrzał się piekarnik. Ciacho na zdjęciu i zdjęcie robione przez Bluegirl

Poduszkowiec

5 jajek
220 g maki (ok. 1 i 1/2 szklanki)
180 g cukru (niepełna szklanka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 ml oleju (1/2 szklanki)
3 łyżki gorzkiego kakao
125 ml wody (1/2 szklanki)

500 g mielonego sera (ja używam Delfiko w wiaderku)
1 paczka budyniu waniliowego
100 g cukru (ok. 1/2 szklanki)

Rozdzielić żółtka od białek. Żółtka ubić, dodać połowę cukru, olej i wodę. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z masą żółtkową. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Ciasto wyłożyć na natłuszczoną lub wyłożoną papierem blachę.

Zrobić masę serową (wymieszać dość dokładnie ser, budyń w proszku i cukier). Włożyć do woreczka, obciąć róg i narysować masą kratkę na kakaowym cieście. Piec w nagrzanym do 180 st. piekarniku, ok. 30-35 min.
Masa serowa jest ciężka, więc opada, kakaowa idzie do góry i powstają poduszki. Szybkie, łatwe i efektowne.
Przepis mam z jakiejś niemieckiej strony, przetłumaczyłam i według tłumaczenia robię. Zawsze wychodzi :).

Szarlotka

Ciasto:
4 szklanki maki
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru pudru
1 1/2 kostki masła
6 dużych żółtek
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Nadzienie:
8 kwaskowatych jabłek, obranych
pokrajanych na półplasterki
1/4 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki maki ziemniaczanej
3 łyżki soku z cytryny

3 łyżki tartej bułki
cukier puder do posypania

Ciasto:
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło pokrajać na małe kawałki, dodać do maki i posiekać, aż masa będzie grudkowata, dodać żółtka, kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto (można zrobić to w malakserze). Ciasto podzielić na pół, zawinąć w folię i schłodzić przez około godzinę.

Nadzienie:
Pokrajane jabłka umieścić w rondelku, dodać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszać. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Make ziemniaczana zmieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna być bardzo gęsta, ale nie rozgotowana.
Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. Formę (34cm x 23cm) posmarować masłem i zetrzeć do niej na tarce jedna cześć ciasta. Lekko wgnieść ciasto, tak aby powierzchnia była raczej jednolita i podpiec w piekarniku przez około 8 minut. Wyjąc z piekarnika, lekko przestudzić, posypać tarta bułką, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe i zetrzeć na nie druga cześć ciasta.
Piec około godziny, aż powierzchnia ładnie sie zrumieni. Lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem. Pyszna zarówno ciepła jak i zimna.

Jak mi się śpieszy, to zamiast krojonych jabłek używam przecieru ze słoika roboty mojej mamy :) Wychodzi tak samo dobre.

Guacamole

dojrzałe awokado
pokrojona w drobną kostkę biała cebula
pokrojony w drobną kostkę pomidor
sos Worcester
sok z limonki lub cytryny
sól, pieprz do smaku
liście kolendry


Awokado przekroić na pól. Wyjąć pestkę i łyżką wyciągnąć miąższ. W miseczce rozgnieść go widelcem, dodać soku z limonki, posolić dodać kilka kropel sosu Worcester, dodać cebule i pomidora. Wymieszać na w miarę gładką masę. Z wierzchu posypać liśćmi kolendry.

Musztardowe ziemniaczki

1/3 szklanki musztardy
2 łyżki oliwy , 1 posiekany ząbek czosnku
po około 1/2 łyżeczki oregano, bazylii, majeranku lub do smaku
sol i pieprz
6 średnich ziemniaków pokrojonych na cząstki
3-4 ząbki czosnku pokrojone na cienkie plasterki

sposób przygotowania:

Wymieszać wszystkie składniki bez ziemniaków w misce, dodać ziemniaki, dobrze wymieszać.
Zostawić na 10 - 20 minut.
Włożyć do lekko posmarowanego oliwka naczynia żaroodpornego tak, aby ziemniaki były w jednej warstwie.
Piec w temperaturze 225ºC przez 35-40 minut, aż ziemniaki bedą miękkie. W czasie pieczenia posypać plasterkami czosnku.

Fajne jako dodatek do obiadu. Same też są pyszne.

Ziemniaki zapiaszczone

ziemniaki (tyle ile planuje się zjeść) obrać i pokroić w cząstki
Obgotować przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie.
na patelnię wlać oliwę, wcisnąć sporo czosnku
Ziemniaki osączyć i wrzucić na patelnię. Dokładnie wymieszać , doprawić - np. rozmarynem, solą i pierzem. Opiekać tak kilka minut.
Do naczynia żaroodpornego, albo brytfanny wsypać sporo tartej bułki.
Ziemniaki wyjąć z oliwy i wrzucić do naczynia z tartą bułką. Dokładnie wymieszać, żeby były dobrze obtoczone.
Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec jakieś 20 - 30 min.
Dobrze smakują do mięsa, ale też same, tylko z jakimś dipem.

Farsz ruski

5 średnich ziemniaków
250 gr twarogu tłustego
1 cebula
olej
sól
wegeta
pieprz

***
ugotowane ziemniaki gnieciemy z twarogiem i przysmażoną cebulką, tak długo aż wszystko ładnie się połączy.
Farsz jest świetny do pierogów i naleśników.
Naleśniki z ruskim farszem dobrze smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym lub smażoną cebulką i boczkiem.

Farsz boloński

1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 seler naciowy
puszka pomidorów
4 łyżki oleju
50 dag mięsa mielonego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
4 listki świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej
1/2 szklanki bulionu mięsnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Marchew obrać, seler oczyścić, pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki.

Rozgrzać olej w dużym garnku, wrzucić pokrojone warzywa, bez pomidorów, i krótko poddusić. Dodać mielone mięso. Wrzucić zioła i przyprawy, smażyć razem jeszcze przez kilka minut, a następnie wlać bulion. Dodać pomidory i koncentrat.

Zagotować i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 45 minut.

Ja nadziewam tym farszem naleśniki, albo używam do spaghetti, zapiekanek i lasagne.

Sos jogurtowo-czosnkowy

3 małe kubeczki jogurtu naturalnego lub jeden duży
4 duże ząbki czosnku
pół łyżeczki papryki słodkiej
pół łyżeczki wegety

wlać jogurt do miseczki, dodać paprykę, pół łyżeczki wegety , czosnek drobno posiekać, dodać do sosu i wymieszać

Sos pasuje bezbłędnie do frytek, zapiekanych ziemniaków, pikantnych naleśników itp.

Chrupiące bułeczki

3 szklanki mąki
3/4 szklanki letniej wody
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
1 1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
2 łyżki masła

Wszystkie składniki wrzucić do miski. Wymieszać. Wyrabiać, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek miski. Od tego momentu wyrabiać przez 5 minut,potem na około 10 minut zostawić żeby odpoczęło , Jak odpocznie wyrabiać jeszcze 5 minut. Ciasto powinno byc prężne, przypominać plastelinę. Przełożyć do posmarowanej oliwą miski i zostawic do wyrośnięcia na godzinę.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, z każdej uformować kulkę, lekko spłaszczyć, ułożyć na blaszce, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na nie dłużej niż 45 minut. Każdą bułeczkę naciąć ostrym nożem.
Piec w nagrzanym do 225.ºC piekarniku przez 15-17 minut. Wystudzic na drucianej siateczce.

Cycki murzynki

Składniki:
Ciasto:
9 białek
2/3 szkl cukru pudru
1 i 2/3 szkl wiórków kokosowych
1 i 1/4 szkl maku
5 żółtek
Krem:
300 g masła
1/3 szkl cukru pudru
3 budynie waniliowe (porcje na 1/2 l. mleka)
1 litr mleka
4 żółtka
Polewa:
3 łyżki masła
1 szkl cukru pudru
5 łyżek kakao
1 i 1/3 szkl mleka
Dodatki:
1 i 1/2 paczki biszkoptów okrągłych
1 szkl wódki lub innego alkoholu
1/3 szkl wody
rodzynki lub kropelki czekoladowe

Ubić sztywną pianę z 9 białek, dodawać stopniowo 2/3 szklanki cukru pudru i ubijać dalej. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Piankę delikatnie wymieszać z wiórkami i makiem (nie mielonym i nie parzonym!). Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tarta lub kaszą manną. Wyłożyć ciasto. Piec przez ok. 20 min. w rozgrzanym piekarniku - 160C, po upieczeniu wyłączyć piecyk i zostawić ciasto na kilka minut w zamkniętym piekarniku; otworzyć drzwiczki i jeszcze chwilę poczekać.)
Ugotować budyń. Utrzeć masło z cukrem pudrem i żółtkami i zmiksować z zimnym budyniem waniliowym.
Ugotować polewę z podanych składników. Gotować aż zgęstnieje.
Po wystudzeniu "spodu" ciasta, wyłożyć krem budyniowy i poukładać na nim okrągłe biszkopty (zamoczone w ponczu: 1 szklanka alkoholu, 1/3 szklanki wody, nie należy ich zbyt długo moczyć aby się nie rozpadły), na wierzchu każdego biszkopta umieścić po jednej rodzynce, zalać przestudzoną polewą czekoladową,. Trzymać w chłodnym miejscu.

Muffinki czekoladowo-wiśniowe

125 g miękkiego masła
100 g gorzkiej czekolady
300 g dżemu wiśniowego
150 g drobnego cukru trzcinowego (może być biały)
szczypta soli
2 jajka (ubite)
150 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki
wisienki do ozdoby

Roztopić masło i czekoladę w kąpieli wodnej. Cały czas ucierać drewnianą łyżką aż masa będzie gładka. Dodać dżem, cukier, sól i jajka. Wymieszać dokładnie i dodać do mąki. Wymieszać.

Blaszkę do muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Masą wypełnić otwory w blaszce do ¾ wysokości. Piec ok. 25 minut w 180.ºC.
Czekoladę na krem połamać na kawałki i podgrzewać razem ze śmietanką aż do zagotowania. Zdjąć z ognia. Ubijać trzepaczką lub mikserem, aż krem będzie gładki i zgęstnieje.
Wierzch mufinek posmarować kremem i ozdobić wisienkami.

Babka z polewą

Do garnuszka wrzucić:

1 kostkę margaryny
1,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
7 łyżek wody (lub 5 łyżek wody + 2 łyżki aromatycznego alkoholu - rumu, wiśniówki itp.)


Zagotować. Odlać około 3/4 szklanki na polewę. Resztę przestudzić.

Do przestudzonej masy dodać:
3 żółtka
1,5 szklanki maki
1 mały proszek do pieczenia.

Białka ubić oddzielnie.

Masę zmiksować lub wymieszać (tak żeby miała w miarę jednolitą konsystencję). Dodać ubite na pianę białka. Delikatnie wymieszać. Wylać na małą tortownicę lub keksówkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką. Piec w 180C około 40 minut, Sprawdzić patyczkiem czy jest już suche.
Po upieczeniu i przestudzeniu posmarować ciasto polewą i poczekać aż zastygnie, Smacznego!

Babkę można przerobić na pysznego murzynka. Wystarczy do garnuszka razem z margaryną cukrami i wodą dodać 3 łyżki kakao. Pychota.