Jajecznica z awokado

Coś akurat na szybkie śniadanie dla dwóch osób :)

Składniki:

4 jajka
1 dojrzałe awokado
3 łyżki posiekanego szczypioru
sól, pieprz do smaku
grzanki
łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

Awokado przekrawamy na pół. Wyciągamy pestkę. Wybieramy miąższ łyżką i kroimy na drobne kawałki. Dodajemy posiekany szczypior. Solimy i pieprzymy.
Podgrzewamy masło na patelni. Wbijamy jajka. Solimy. Mieszamy. Gdy zaczną się ścinać dodajemy awokado ze szczypiorkiem. Jeszcze chwilkę smażymy ( czas zależy od tego jak mocno ściętą jajecznicę lubimy :) ) Posypujemy grzankami i podajemy. Smacznego :)

Muffinki śniadaniowe-banalnie proste

Składniki:

2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 szklanki cukru (można dać mniej)
szczypta soli
szklanka maślanki
1/3 kostki masła
2 jajka
kilka kropli aromatu waniliowego, lub skórka otarta z połówki cytryny

Wykonanie:

Ustawiamy piekarnik na 180 stopni, grzanie najlepiej góra-dół. W czasie jak piekarnik się nagrzewa, my przygotujemy ciasto na muffinki.

Jak to w przypadku muffinek bywa przygotowujemy dwa naczynia.
Rozpuszczamy masło w rondelku.Odstawiamy. Jak troszkę przestygnie wlewamy do niego maślankę. Mieszamy i czekamy jakieś dwie minuty. Wbijamy do rondelka jajka i dodajemy otartą skórkę, lub aromat. Całość dobrze mieszamy.
Do drugiego naczynia wsypujemy mąkę, sodę, sól i cukier. Mieszamy.

Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy (tylko tyle,żeby składniki się połączyły).


Zagłębienia w foremce do muffinek wypełniamy ciastem tak do 2/3 wysokości. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.

Studzimy na kratce.

Można piec w formie do muffinek wyłożonej papilotkami, lub w wygodniejszych foremkach silikonowych.

Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk.
Te muffinki są proste do zrobienia, pyszne. W środku mięciutkie i wilgotne, na wierzchu mają chrupiącą skórkę. Pyszne są też z dodatkiem jagód czy czekolady :)