Spaghetti alla vesenka

Składniki:

    500 gram makaron spaghetti,
    2 cukinie,
    250 gram pieczarki,
    mały słoik przecieru pomidorowego,
    1 cebula,
    2 ząbki czosnku,
    bazylia-do smaku ,
    oregano-do smaku ,
    tymianek-do smaku ,
    garść suszonych grzybów,
    1 łyżka startego sera grana padano,
    Sól-do smaku ,
    pieprz-do smaku ,
    klopsiki,
    papryka słodka-do smaku,
    szklanka bulionu


Sposób wykonania:

Klopsiki przygotowujemy według tego przepisu:  http://vesenkiszalenstwakuchenne.blogspot.com/2012/07/klopsiki-vesenki.html

Przygotowujemy składniki. Warzywa myjemy.
Suszone grzyby namaczamy przez 10 minut we wrzątku. Odlewamy.
Cukinię i pieczarki obieramy i kroimy w kostkę.Pieczarki kroimy w plasterki. Czosnek siekamy.

Rozgrzewamy oliwę.Podsmażamy na niej czosnek. Wrzucamy cebulę. Jak się zeszkli dodajemy pozostałe warzywa i suszone grzyby. Podsmażamy. Zalewamy bulionem i dusimy przez 15 minut.

Dodajemy przecier pomidorowy i dusimy jeszcze 10 minut. Doprawiamy do smaku.

Wrzucamy klopsiki i dusimy kolejne 15 minut.

W tym czasie gotujemy makaron al dente.
Podajemy.

Klopsiki vesenki

Składniki:

    1/2 kg mięsa mielonego wołowego,
    2 jajka,
    2 łyżki papryki słodkiej mielonej,
    1 łyżka sosu sojowego,
    ząbek czosnku, posiekany,
    Sól do smaku ,
    pieprz do smaku ,
    szczypta ostrej papryki
    tarta bułka- do uzyskania właściwej konsystencji,
    oliwa do smażenia

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Wyrabiamy aż konsystencja będzie jednolita i da się lepić klopsiki.

Wysypujemy trochę tartej bułki na blaszkę. Zwilżonymi dłońmi lepimy małe klopsiki.

Obtaczamy je w tartej bułce.

Smażymy na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron.

Podajemy.

Pavlova

Składniki:
6 białek
300g miałkiego cukru
1 łyżeczka octu winnego z białego wina

Dodatkowo potrzebne będzie:400-500ml śmietany kremówki
owoce sezonowe

Sposób wykonania:
6 białek ubić na sztywno, pod koniec dodawać po łyżce cukier. W trakcie dodawania cukru dodać łyżeczkę octu.
Z masy białkowej uformować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia okrąg (ok. 23cm). Wstawić do pieca nagrzanego do 180st i po 5 min przykręcić temperaturę do 150st. Piec ok. 90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku (ja najczęściej piekę wieczorem i zostawiam do wystudzenia przez noc).
Wystudzoną bezę położyć na paterze lub dużym płaskim talerzu.
Wyłożyć na nią ubitą na sztywno śmietanę kremówkę (bez cukru)
Dekorować owocami sezonowymi (latem najlepsza z jagodami, malinami lub truskawkami, zimą z kiwi, pomarańczami, bananami).

Włoski chleb cebulowy

Składniki:
350g mąki pszennej chlebowej (typ850)
200 ml letniej wody
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
50 ml oliwy
2 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżki prażonej cebulki

Sposób przygotowania:

 

W misce mieszamy mąkę z wodą, oliwą, solą, drożdżami i cukrem. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.Odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
W ciasto wgniatamy prażoną cebulkę.
Ciasto wkładamy do wysmarowanej oliwą keksówki. Przy pomocy pędzelka smarujemy wierzch oliwą.Zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia
Wstawiamy do piernika nagrzanego do 200 stopni na około 30 minut.

Kotlety z czerwonej fasoli

Składniki: 

2 puszki czerwonej fasoli
1 cebula 
2 jajka                                                               
tarta bułka
2 łyżki mielonego parmezanu 
sól
pieprz
łyżeczka pasty curry
inne ulubione przyprawy
oliwa

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę solimy, pieprzymy, dodajemy pastę curry i smażymy na oliwie aż zmięknie.
Odsączamy fasolę z zalewy i miksujemy ją w blenderze razem z usmażoną cebulą.
Do masy dodajemy jajka, resztę przypraw i bułkę tartą wymieszaną z parmezanem (bułki dajemy tyle żeby masa zrobiła się gęsta i dało się z niej lepić kotlety. 
Lepimy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Trochę inne naleśniki

Składniki:
Litr mleka
3 jajka
pół łyżki oregano
pół łyżki bazylii
ok. 0,5 kg. mąki
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
łyżka oliwy

Sposób wykonania:
Wszystko dokładnie wymieszać ,jeśli ciasto jest za rzadkie trzeba dosypać mąki. Usmażyć naleśniki (najlepiej bez tłuszczu, na teflonowej patelni). Wychodzi ok. 15 sztuk.

Świetnie smakują nadziane farszem (ruskim, bolońskim, albo na szybko parówką,żółtym serem i ogórkiem kiszonym).
Wersja z farszem bolońskim (na zdjęciu),posypana żółtym serem, zapieczona w piekarniku i podana z dipem czosnkowym jest bezkonkurencyjna :)

Farsz boloński

1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 seler naciowy
puszka pomidorów
4 łyżki oleju
50 dag mięsa mielonego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
4 listki świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej
1/2 szklanki bulionu mięsnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Marchew obrać, seler oczyścić, pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki.

Rozgrzać olej w dużym garnku, wrzucić pokrojone warzywa, bez pomidorów, i krótko poddusić. Dodać mielone mięso. Wrzucić zioła i przyprawy, smażyć razem jeszcze przez kilka minut, a następnie wlać bulion. Dodać pomidory i koncentrat.
Zagotować i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 45 minut.

Placki cukiniowo-ziemniaczane

Składniki:

1 cukinia (lub 2 małe)
3 ziemniaki
około 1/2 szklanki maki
1 duża cebula (niekoniecznie)
2 jajka
1/2 lyżeczki ostrej papryki
1 ząbek czosnku
1 łyżka musztardy
sol
pieprz

sposób wykonania:
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach (1 szt, można zetrzeć na dużych), odciskamy z nich wodę.
Cukinie obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Solimy i odstawiamy na chwile by puściła sok, a następnie odsączamy.
Cukinię łączymy z ziemniakami, dodajemy drobno posiekana cebule i posiekany lub przepuszczony przez praskę czosnek. Dodajemy pozostałe składniki. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodajemy jeszcze trochę mąki.
Łyżką nakładamy na patelnie małe placuszki. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron.
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Smacznego

Chałka-wersja nr 2

SKŁADNIKI:
mąka pszenna [1 kg]
drożdże [3 dag]
cukier [4 łyżki]
mleko [2 szklanki]
jajka [1 szt.]
sól [1 łyżka]
masło [3 łyżki]
jajka [1 szt.] (do posmarowania chałek)

Przygotowanie:
To porcja na dwie duże chałki.

Drożdże rozcieramy z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia (jakieś 10-15 minut). Resztę mąki wsypujemy do miski. Robimy w mące wgłębienie, w które wlewamy wyrośnięte drożdże i resztę mleka. Mieszamy. Odstawiamy na godzinę.
Po tym czasie dodajemy resztę cukru, sól i jajko. Wyrabiamy 5 minut. Dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy kolejne 5 minut. Zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 2 części.

Każdą z nich podzielić na 3,4 lub 6 części(zależy na ile mamy ochotę bawić się z zaplataniem). Z części uformować wałki i zapleść z nich chałki.
Chałki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach. Jeśli góra zacznie się spiekać to przykrywamy ją folią aluminiową.

Nagrodzone tagiatelle z pesto z rukoli

Dzisiaj będę się chwalić :D Okazało się, że mój przepis na tagiatelle z pesto z rukoli wygrał wizażowy konkurs "Kuchnia dla zabieganych" :D http://wizaz.pl/kulinaria/nowosci-kulinarne-widok,50,wyniki-konkursu-kuchnia-dla-zabieganych  Ale się cieszę :-))))))))))

Składniki:
ok. 100 g rukoli
2 ząbki czosnku (posiekanego)
50 g tartego lub zmielonego w blenderze  parmezanu
5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

50 g pestek z dyni 
szczypta soli
szczypta pieprzu





Sposób wykonania:

Już prościej się nie da ;-) Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta rozrzedzamy oliwą.

To pesto świetnie się czuje zarówno w towarzystwie makaronu ( u mnie tym razem szpinakowe tagiatelle) i suszonych pomidorów jak i na kanapce :)

Gofry belgijskie (drożdżowe)

Te gofry są inne niż klasyczne, bo są z dodatkiem drożdży. Są bardzo chrupkie, mało słodkie, da się wyczuć drożdże, ale warto z nimi poeksperymentować właśnie przez tą inność. Mają jeszcze inną zaletę, dobrze wypieczone i wystudzone na kratce bardzo długo pozostają chrupiące. Ale żeby nie było za różowo mają też wady. Ciasto trzeba robić w dużym naczyniu i zaglądać do niego co jakiś czas (ja o moim zapomniałam i zostawione bez opieki zaczęło uciekać z miski ;) ) Druga wada to drożdżowy zapach-całe mieszkanie pachniało przez to ciasto jak browar.

Składniki:
2 i 1/3 szklanki mleka
100 g masła
4 łyżki brązowego cukru
pół łyżeczki soli
1 łyżka cukru waniliowego
3 duże jajka
3 szklanki mąki pszennej
łyżka suszonych drożdży instant

Sposób wykonania:
Podgrzewamy mleko(ma być mocno ciepłe) Wlewamy je do dużej miski , dodajemy masło, oba cukry i sól. Mieszamy, aż masło się roztopi .Dodajemy jajka, mąkę i drożdże. Mieszamy.
Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy na godzinę, żeby podrosło.
Kiedy ciasto wyrośnie można wstawić je na kilka godzin (albo i całą noc)  do lodówki, ale nie jest to konieczne.
Gofrownicę rozgrzewamy. Nakładamy ciasto i pieczemy do zrumienienia. Studzimy na kratce.

Gofry belgijskie

Kolejne pyszne gofry, które mogę polecić z czystym sumieniem :) Chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Niezbyt słodkie. Pysznie się skomponowały z bitą śmietaną, truskawkami i złotym syropem.

Jak dzień dziecka to dzień dziecka. 

Składniki:

4     szklanki mąki pszennej (2 typ 550 i 2 typ 850)

5 jajek

3 szklanki mleka

8 łyżek rozpuszczonego masła

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka cukru waniliowego

4 łyżki brązowego cukru

Pół łyżeczki soli

Sposób wykonania:

Jajka wbijamy do  miski i miksujemy. Dolewamy roztopione masło i mleko. Miksujemy. Wsypujemy mąkę, sodę, cukry i sól. Miksujemy na gładką masę. Ciasto jest dość gęste.

Pieczemy aż gofry zrobią się rumiane. Studzimy na kratce.