Ciasto marchewkowe

Składniki:

3 jaja

szklanka cukru

¾ szklanki oleju roślinnego

400 g drobno startej marchewki

50 g płatków migdałowych

3 szklanki mąki

po 1 łyżeczce: cynamonu, sody, soli

Sposób wykonania:

Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni.

W misce ubijamy jaja z cukrem i olejem, aż masa będzie gładka i trochę zgęstnieje. Dodajemy startą marchewkę. Mieszamy.

Dodajemy mąkę, cynamon, sól, sodę i gałkę muszkatałową. Dokładnie mieszamy. Dodajemy płatki migdałowe i jeszcze raz wszystko mieszamy.

Ciasto powinno mieć gładką, dość gęstą konsystencję. Jeśli marchewka jest soczysta i ciasto będzie zbyt luźne to dodajemy trochę mąki.

Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem tortownicy (ok. 23cm). Pieczemy przez ok. godzinę (do suchego patyczka.

Po wystudzeniu można polać ciasto lukrem cytrynowym, albo posmarować kremem z cukru pudru, kremowego serka i masła.

Ale bez dodatków też jest pyszne :)