SKŁADNIKI:
mąka pszenna [400 g] (chlebowej typ 850)
mąka żytnia [100 g] (chlebowej typ 720)
drożdże [1 op.] (suszonych-7gram, lub 15 gram świeżych)
woda [340 ml]
sól [1 łyżeczka]
oliwa (do posmarowania blaszki)
Przygotowanie:
przesiewamy do miski obie mąki, wsypujemy sól i suszone drożdże. Mieszamy. Wlewamy wodę (ciepła, tak ok. 50-60 stopni) . Wyrabiamy gładkie ciasto (wyrabiam ręcznie i zajmuje mi to ok 10 minut)
Ciasto wkładamy do wysmarowanej olejem i oprószonej mąką małej keksówki (powinno sięgać do max. 1/3 wysokości).
Zostawiamy do wyrośnięcia (min. 40 minut. Ja zagniatam ciasto wieczorem, zostawiam na całą noc w blaszce i piekę rano)
Nagrzewamy piekarnik do 210 stopni. Wkładamy chleb. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 30-40 minut.
Pieczemy w piekarniku ustawionym na grzanie góra-dół.
Po wyjęciu z blaszki chłodzimy minimum 15 minut na kratce.
Jeśli używamy świeżych drożdży to wrzucamy je do wody, rozpuszczamy i taką mieszanką zalewamy mąkę z solą.
Jeśli ktoś ma to można do mąki dodać 1 łyżeczkę proszkowej lecytyny rzepakowej. Chleb będzie miał ładniejszą strukturę. Ale lecytyna nie jest konieczna :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz