Piernik vesenki

Dziś w programie przepis na bardzo prosty, ale przepyszny piernik. Wśród znajomych funkcjonuje jako piernik vesenki. Smakuje równie dobrze świeżutki, prawie prosto z pieca, jak i po tygodniu. Ale jeśli robię tylko jeden, to nie ma szans,że chociaż kawałek uchowa się dłużej niż dzień ;)

Potrzebne będą:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
2 ½ łyżeczki przyprawy do pierników

½ szklanki oleju roślinnego
½ szklanki miodu
3/4 szklanki cukru
2 jajka
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub trochę startej wanilii
½ szklanki kawy lub mocnej herbaty
1/4 szklanki świeżego soku z pomarańczy
1/8 szklanki wódki (można zastąpić kawą lub sokiem)
1/4 szklanki płatków migdałowych (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celsjusza. Tortownicę (ok. 24cm) posmarować masłem i wysypać tartą bułką.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. Zrobić dołek i dodać olej, miód, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, kawę, sok z pomarańczy oraz alkohol.
Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Utworzy się dość rzadka masa.

Przygotowaną formę wypełniamy do połowy ciastem, po czym posypujemy migdałami.Pieczemy 40-45 minut Ciasto jest gotowe, gdy lekko przyciśnięty wierzch sprężyście powraca do swojej pierwotnej formy.
Ja trzymałam godzinę,bo wydawał mi się niedopieczony i wyjęłam dopiero jak wbita wykałaczka po wyjęciu była sucha.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciasto na 15 minut do przestygnięcia, a następnie wyciągamy je z foremki .
wersja ze zdjęcia zamiast migdałów ma polewę czekoladową i jest równie pyszna :)